Pokušat ću ispričati sve što znam o uzgoju kislica u vrtu, njegovim korisnim svojstvima, a također ću podijeliti neke recepte za jela iz njega. Čovjek je počeo uzgajati kisik u srednjem vijeku. Prvi spomen o njemu nalazimo u francuskim kronikama XII stoljeća. Usput, Francuzi i dalje vjeruju da imaju dva nacionalna povrća - mrkvu i kiselu. U Rusiji se sve do 16. stoljeća smatralo korovom. Nije gajila u vrtovima. Postoji konjska kislica. Postoji divljina. Postoji sorta, koju uzgajamo u našim parcelama, vrtovima. Doznajmo o njegovim prednostima, značajkama. Posebno oglašavanje za njega nije potrebno.
Fotografija Sorrel:
Korisna svojstva kislice
Sorrel je samo kisela biljka koju jedemo od djetinjstva do starosti. S djecom smo žvakali nježne listove, nismo se čak ni zgužvali jer u mladima ne sadrže puno oksalne kiseline. Posebno je korisno dok ne dođe vruće ljeto, jer će tada lišće postati grublje, kiselije. Što su stariji listovi, to više sadrži kiseline.
Sorrel, koja je poznata mnogima - višegodišnja je biljka porodice heljda. U drevnim knjigama postoji još jedno ime za to - divlja repa ili livadna jabuka. Vjeruje se da su rodno mjesto kislice Evropa i Azija. Ali sada je distribuirana na gotovo svim kontinentima. Ima oko dvjesto vrsta. Indijanci Sjeverne Amerike liječili su ih sa svim bolestima koje su imali samo, čak i seksualnim bolestima, iako nema dokaza da li su izliječeni ili ne.
Upoznao sam podatke da naši sunarodnjaci koji žive, na primjer, u Engleskoj, naviknuti na zeleni borsch iz djetinjstva, ne mogu kupiti kupus u bilo kojoj trgovini. Čak potajno donose sjeme iz rodnih mjesta. Oni sami njeguju tu nepretencioznu kulturu u siromašnim engleskim zemljama.
Sada su poznata i korisna i štetna svojstva kislice.
Od davnina se ova biljka koristi kao ljekovita. To će pomoći dijabetičarima da pojačaju djelovanje inzulina i održavaju razinu šećera u krvi normalnom. Pateći od kardiovaskularnih bolesti, jača krvne žile. Ranije smo koristili krvavicu kao hemostatsko sredstvo (u sastavu ima vitamina K koji potiče zgrušavanje krvi). Koristi se kao dezinficijens (rane liječene sokom). I, naravno, kislica je sjajan izvor vitamina i hranjivih sastojaka.
Kiselost je vrlo korisna kod anemije, jer sadrži puno željeza.
Naši preci čvrsto su znali da ako jedete nešto pogrešno, potrebno je žvakati 2-3 kisela listića - to je lakše, jer sadrže puno vlakana, koja uklanja toksine.
Njezino lišće i stabljika mogu akumulirati nitrate, pa ako na livadama skupljate divlju kislicu, pokušajte to učiniti daleko od cesta ili željeznica.
Vrtlari radije koriste samo kislice uzgojene na njihovom mjestu, pogotovo jer je ova kultura vrlo nepretenciozna.
Uzgoj kislica iz sjemena u otvorenom tlu
Sorrel dobro raste u djelomičnoj sjeni, podnosi mrazeve. Možete je sijati tri puta u jednoj sezoni. U proljeće, čim vam tlo dopušta ulazak u krevete, u lipnju i kasnoj jeseni neposredno prije mraza.
Tlo kopamo prije sjetve, jer je to dugoročna kultura - na ovom mjestu morat će narasti 3-4 godine. Za kopanje dodamo pola kante humusa, 1 žlicu nitrophoske i 1 žličicu ureje po kvadratnom metru.
Kod sjetve sjeme ne treba zakopati, inače usjev ne može čekati. Stoga radimo male utore, duboke oko 1 cm.Sjemenke lagano poškropite zemljom i lagano ih komprimirajte odozgo, možete ih "sititi" motikom ili žlicom.
Ako se sjetva obavlja prije zime, tada se krevet može prekriti filmom, tada će se sadnice pojaviti mnogo ranije. Nakon nicanja sadnica preporučljivo je procijediti jer obično sjeme posijamo kontinuiranom sjetvom. I kod zadebljane sjetve, lišće će biti malo, protežu se prema gore. Kada prorjeđujete, jednu biljku ostavite od druge na udaljenosti od 5-7 cm.
Njega kislica nije teška. Sve što je potrebno za njegov rast je plodno tlo, pravovremeno zalijevanje i uklanjanje korova između redova kako oni ne bi stigli do našeg stola sa zelenim lišćem.
Kome je kislica štetna
Postoje neka negativna svojstva na naše zdravlje u svojstvima kislice - prisutnost oksalata - soli koje mogu pridonijeti stvaranju pijeska i bubrežnih kamenaca. Usput, ako imate zdravstvenih problema, stručnjaci savjetuju da ga koristite samo svježeg. Budući da se tijekom toplinske obrade oslobađa soli oksalne kiseline, koja se taloži u tijelu.
Stoga, kao što je već spomenuto, za one koji imaju bolesne bubrege ili zglobove, bolje je ne koristiti zeleni oksalni bor. Oprez treba dati onima koji imaju poremećaje u probavnom sustavu, na primjer, visoku kiselinu ili čir na želucu, gastritis.
Svježa kislica može se koristiti za hranu u svako doba godine. Čak možete zasaditi 2-3 godine star grm u cvjetnu posudu za zimu i staviti ga na prozorsku dasku. Neka raste u kući do proljeća, tu će se nešto i žvakati ...
Što se može kuhati od kislica
Hladna juha od kislica: recept s fotografijom
Udio kisika, voda - po oku. Sve ovisi o broju jela. Otprilike dva do tri snopa listova kislice na 1,5-2 litre vode. 1 tvrdo kuhano jaje po porciji (po 1 zdjeli juhe). To jest, ako kuhate juhu za tri, onda bi trebala biti tri jaja.
Listove sortirajte pažljivo, uklonite oštećene ili slučajno ulovljene lišće korova, isperite pod mlazom hladne vode da biste oprali zemlju ili pijesak.
Možete izrezati lišće ili staviti u kipuću vodu cijelu, ako su mali. Kuhajte 1-2 minute dok se boja ne promijeni. Zatim ohladite juhu. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
Sad kad se juha ohladi na sobnu temperaturu, ponovno ćemo je napuniti. Ja obično kuham takvu juhu neposredno prije posluživanja. Ponekad preljev stavim ne u zajednički lonac, već u tanjur za sve.
Sitno nasjeckati zeleni luk, kopar.
U juhu od kislica dodajte zelje.
Samljeti tvrdo kuhana jaja, dodati isto.
Začinite juhu kiselom vrhnjem, posolite po ukusu i dobro promiješajte.
U našoj obitelji poslužujemo takvu hladnu juhu od kislica s hladnim kuhanim krumpirom u njihovim kožama. Ukusna juha s krumpirom umjesto kruhom. Vrlo ukusan lagani obrok!
Uživajte u jelu!
Luk za zimu
Za dobivanje 4-litrenih konzervi praha bit će potrebno 0,5 kg lišća i 1,5-2 litre vode.
Listove sortirajte pažljivo, uklonite oštećene ili slučajno ulovljene lišće korova, isperite pod mlazom hladne vode da biste oprali zemlju ili pijesak.
Listovi se mogu rezati na komade od 2-3 cm ili je moguće ako su mali ostaviti netaknuti. Otopite lišće kislice u kipućoj vodi, pomiješajte, pustite da voda proključa i odmah uklonite s vatre.
Sada samo moramo sipati dobivenu kipuću smjesu u unaprijed pripremljene sterilne staklenke. Staklenke bi trebale biti dobro tople tako da samo kipuća kislica ne prouzrokuje pucanje. Pečem ih u pećnici na 180 ° C 5-10 minuta. Zatim isključim pećnicu. Ohlade se na temperaturu od 80-90 ° C. Provjeravam temperaturu vlažnim prstom, poput željeza. Ako ne šištanje, onda možete prosuti.
Obično prelijem u limenke od pola litre. Ovo je ugodnije. Jedna je konzerva dovoljna da skuhate 2 litre juhe. Napunjene limenke prekrivamo sterilnim metalnim poklopcima i kotrljamo.
Stavljam limenke naopako u deku, zamotam ih na sve strane i držim ih dok se ne ohlade - obično do jutra.
Takve praznine savršeno se spremaju kod kuće na mezzaninu.
I malo više informacija o korisnim svojstvima kislice. Njegovi listovi sadrže nekoliko vrsta kiselina - jabučnu, limunsku i oksalnu. Uključen je i provitamin A, vitamin B9 (folna kiselina), C, kalij, željezo i drugi elementi u tragovima. Ovaj sastav zadovoljava proljećnu glad, ne samo u vitaminima, već i ... u ljubavi, jer osnažuje i tonizira cijelo tijelo.