Naši se čitatelji često pitaju je li moguće sazrijevanje manga kod kuće. A ovo je pitanje vrlo relevantno: u ruskim supermarketima prodaju čvrsto, voćno ukusno voće. Konzultirali smo se sa stručnjacima i spremni smo dati detaljan odgovor.
Kako odrediti zrelost manga?
Ljudi koji nemaju iskustva u stjecanju ovih plodova često se usredotočuju na boju, smatrajući zelenu koru znakom nezrelosti. Međutim, ovo je pogreška: postoje sorte manga koje čak iu stanju pune zrelosti zadržavaju "mladenačku" boju. Ista situacija s crvenom korom - može se nalaziti i u voću, koje će zapravo biti tvrdo i bez ukusa.
Da biste pravilno odredili zrelost, trebate:
- pomirišite mango blizu "repa" (snažna ugodna aroma ukazuje na zrelost);
- vrhovima prstiju lagano pritisnite na kožu. Pulpa treba biti elastična, ali ne i kruta. Ako se udubljenje formirano pritiskom brzo izravnava, to je još jedan znak da je voće spremno za upotrebu.
Kako „doći do“ čvrstog manga?
U zemljama u kojima se mango često prodaje nezreli, pronašli su mnogo dobrih načina da dovedu ovo voće u ispravno stanje kod kuće.
Prvi način - paket + jabuke
Jabuke imaju posebno svojstvo - emitiraju etilen. Taj plin doprinosi brzom zrenju plodova, tako da mango brzo postane mekan i sladak, samo ga stavite u papirnu ili celofansku vrećicu s jabukama i lagano svežite. Zrelije jabuke, aktivniji je postupak.
U nedostatku jabuka, mogu se zamijeniti zrelim i ravnomjerno zrelim (ali ne i trulim) bananama.
Drugi način - tava + riža
U istočnim i azijskim zemljama postoji način da mango sazri u nekoliko dana (ili čak sati). Mještani za to koriste rižu - sipaju je u duboki lonac ili neku drugu posudu, a zatim tamo ukopavaju tvrdo i neoštećeno voće. Preporučljivo je zrenje jednog voća u jednoj posudi, ali ako je tava velikog promjera, u nju se mogu odmah uklopiti 2-3 manga. U tom slučaju ne bi trebali ležati jedan blizu drugoga, već biti razdvojeni slojem riže debljine nekoliko centimetara.
Ako odlučite dozrijevati plodove u riži, provjerite ih svakih 6-12 sati. U suprotnom, postoji rizik da će se mangovi ponovo otpjevati.
Treći način - vrijeme + strpljenje
Ovo je najduža opcija. Trebate samo staviti voće u vazu i ostaviti ga na stolu. Pod utjecajem sunčeve svjetlosti pokrenut će proces sazrijevanja. Koliko treba vremena da nezreli mango kupi postane mekan i nebeski ovisi o sorti i stupnju zrelosti. U prosjeku je 5-10 dana.
Zašto mango nije sazreo već pokvaren?
To se rijetko događa, ali postoji nekoliko razloga za štetu:
- Na koži su bile "otvorene rane" - posjekotine, suze. U njih bi mogle ući patogene bakterije ili gljivice.
- Plod je počeo trunuti i prije zrenja (meso je ozlijeđeno kao posljedica pada ili udarca, iako je koža ostala netaknuta).
- Skladištenje se odvijalo na preniskim temperaturama.
Hoće li mango dozrijevati ako ga stavite u hladnjak?
Ne, pri niskoj temperaturi (obično 6–7 ° C u glavnoj komori) plod će početi propadati brže nego sazrijevati. Sva tropska voća vole toplinu, ali da bi sazrijevala, bolje ih je čuvati na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu - na primjer, u kuhinjskom ormaru.
Kako „sazreti“ izrezani mango?
Ako izrežete voće i tek nakon toga utvrdite da nije spremno za posluživanje, poslužite ga za pravljenje umaka ili drugih jela. Neće više biti moguće dovesti ga do zrelosti - nakon kontakta sa zrakom, meso brzo potamni i u njemu se aktiviraju gnojni procesi.
Na zalihama smo kupili puno nezrelih manga. Kako ih pohraniti tako da se međusobno mogu uskladiti, a ne svi istovremeno?
Kod kuće je teško osigurati pravilno skladištenje ovih plodova. Najbolje što možete učiniti je zamotati svako voće papirnatim ručnikom, a zatim raširiti mango da se ne dodiruju. Za zrenje koristite gore opisane metode - svaki dan ili svaki drugi dan stavite jedan ili dva manga u vrećicu s jabukama (tavu s rižom).
Dovodeći mango u zrelost kod kuće, glavna stvar je pratiti postupak i spriječiti da plodovi prezreli ili pokvareni, jer zreli plodovi postaju previše zglobni, a truli plodovi nisu dobri - moraju ih baciti u smeće.