U ugostiteljskim objektima suđe se dugo ne pere rukama - u tu svrhu stvorene su posebne perilice posuđa s visokim tehničkim resursima. Pogledajmo koje perilice posuđa nude proizvođači blagovaonica.
Profesionalne perilice posuđa za uslugu prehrane
Perilice posuđa za kućanstvo (PMM) mnogo su jeftinije od profesionalnih. Oni nisu u stanju raditi tako naporno kao profesionalci. Mogu se koristiti tamo gdje morate prati suđe 2-3 puta dnevno. Na primjer, u vrtiću ili privatnoj pansionu. Gdje morate češće oprati suđe, potrebni su vam posebni strojevi - profesionalni.
Perilice posuđa instalirane u blagovaonicama imaju posebne zahtjeve:
- Povećane performanse. Uređaj bi trebao raditi gotovo bez prekida - prljavi šalice neće čekati dok stroj ne odmori.
- Veliko opterećenje. U ugostiteljske objekte, školske i industrijske menze istodobno stiže velika količina prljavog posuđa. U skladu s prosječnim brojem posjetitelja odabire se kapacitet uređaja.
- Velika brzina pranja. U ugostiteljstvu nema vremena čekati čiste tanjure 2-3 sata - naime, vrijeme pranja u PMM-u u domaćinstvu traje toliko dugo.
Značajke PMM-a za blagovaonice
Nigdje nema tako intenzivan promet jela kao u jeftinom ugostiteljstvu. Ovdje je uvijek puno posjetitelja, bilo da je u pitanju kantina u školi, u tvornici ili za sve.
Industrijske perilice suđa peru posuđe snažno, učinkovito i brzo. Njihove funkcije uključuju:
- Čišćenje posuđa mlaznicama vode - to uklanja nečistoću.
- Pranje deterdžentom - posuđe se u potpunosti čisti.
- Primarno i sekundarno ispiranje - ovo završava ciklus.
Temperatura vode ovisi o stupnju pranja. U početku je 50-60 ° C. Tijekom ispiranja temperatura raste na 80–90 ° C - to je potrebno za ubijanje bakterija. Takva obrada ispunjava zahtjeve SES-a.
Vrste profesionalnih PMM-a
Postoje dvije grupe kontinuiranih perilica posuđa:
- Tunel transporter. Imaju transportni uređaj na koji treba položiti posuđe - ovdje ona provodi većinu vremena u vodi, pa se sudoper smatra vrlo kvalitetnim.
- Kaseta Imaju posebne kasete, koje se zatim ugrađuju u komoru za pranje. Ova je opcija pogodnija za male ugostiteljske objekte. Kasetonski strojevi su kompaktniji od transportnih strojeva, a s njima se može nositi jedan radnik.
Spremnike moraju biti kupljene za obje vrste PMM-a. Potrebni su za pričvršćivanje uređaja. Ako kašike i viljuške nisu fiksne, izbacit će ih mlazovi vode pod visokim tlakom.
Kasete PMM su prednje i kupolaste. Potonji su opremljeni stolovima, sudoperima, kantama za smeće i tušem za ispiranje.
Kako odabrati?
Učitavanje PMM-a odabire se ovisno o broju prodanih porcija dnevno. Jedna porcija je tanjur, krigla, žlice, vilice, šalica, eventualno još 1-2 predmeta.
PMM se preporučuje izabrati na sljedeći način:
- 100–300 obroka dnevno - frontalne industrijske perilice posuđa. Produktivnost - mala ili srednja.
- 400–2500 obroka - stroj s kupolom ili tunelom, čiji kapacitet nije niži od prosjeka. U takvim je ustanovama potrebno proizvoditi 40-50 košara na sat.
- Preko 3000 obroka - tunelski strojevi za pranje posuđa, kapaciteta 80-100 košara na sat.
Stroj treba držati toliko posuđa i oprati ga tako brzo da blagovaonica ne ostane bez minuta.
Vrhunski proizvođači
Dobar frontalni PPMM mogu se kupiti od proizvođača u Njemačkoj, Italiji, Španjolskoj. Takve perilice posuđa koštaju od 50 000 rubalja. Jeftiniji, ali ne manje praktični - automobili turske izrade.
U Bjelorusiji se prave najpovoljnije perilice posuđa, pogodne za kafiće i restorane te druge ustanove s malim protokom posjetitelja.
Popis najboljih proizvođača PPMM-a:
- FAGOR (Španjolska);
- TAKO. MI. BO (Italija);
- SILANOS (Italija);
- KRUPPS (Italija);
- Apach (Italija);
- OZTI (Turska);
- Bjelorusija.
Pregled modela i recenzija
Proizvođači nude veliki broj PPMM raznih vrsta. U prodaji su modeli prednjih, kupolih i transportera. Postoje i strojevi za specijalizaciju - na primjer, za pranje kotlova ili čaša.
Fagor FI-48 - prednji
Relativno mali PPMM s prednjim punjenjem. Ovo je samostojeći uređaj bez mogućnosti ugrađivanja. Stroj je izrađen od nehrđajućeg čelika. Ugrađeni su kotao, sigurnosni termostat i zatvoreni grijaći elementi. Temperatura sudopera - 60 ° S, ispiranje - 90 ° S. Dizajniran za tanjure promjera 32 cm i za naočale - 30 cm.
Ciklus pranja je 120 ili 180 sekundi. Postoje spremnici za vilice i žlice, dispenzer za sredstvo za ispiranje. Uređaj se može spojiti s toplom vodom. Primjenjuje se sustav dvostrukog ispiranja - iznad i ispod. Proizvođač daje jamstvo - 1 godinu. Zemlja okupljanja je Španija.
Druge značajke:
- Zapremina spremnika: 25 l.
- Dimenzije (DxŠxV): 60x60x82 cm.
- Broj programa: 2 (brzo pranje, ispiranje).
- Potrošnja vode po ciklusu: 2,7 l.
- Buka: 42 dB.
- Težina: 60 kg.
- Prosječni trošak: 150.000 rubalja.
Fagor FI-48 pogodan je za posluživanje male ili srednje blagovaonice, restorana, kafića, pizzerie. Stroj je prikladan za ustanove sa ograničenim prostorom.
Krupps C537 - ekonomično prednje utovarivanje
Jednostavan i pouzdan stroj talijanskog proizvođača. Futrola je jednodijelna, nehrđajući čelik, super pouzdan. Rukavi za pranje, za razliku od mnogih konkurenata, također su izrađeni od nehrđajućeg čelika, a ne od plastike. Ciklus traje samo 2 minute. Stroj pere 500 ploča na sat. Produktivnost - 30 kaseta na sat.
Postoje košare - za tanjure, čaše i dva držača za uređaje. Maksimalni promjer ploča je 33 cm, za čaše - 30 cm. Montaža - Italija.
Druge značajke:
- Dimenzije (DxŠxV): 58,5x68x80,5 cm.
- Težina: 60 kg.
- Potrošnja vode po ciklusu: 2 l.
- Prosječni trošak: 100.000 rubalja.
Značajke:
- Tijekom ispiranja možete povećati brzinu okretaja čahure - kako biste poboljšali pranje deterdženta. Ili smanjite - ako trebate oprati proizvode složenog oblika.
- Postoji hidraulički dozator sredstva za ispiranje.
- Regulira se brzina vrtnje križa u sustavu za ispiranje.
- Spiralno mlazno 3D pranje.
Krupps C537 može opsluživati poduzeća s kapacitetom od 50 do 100 sjedala s potpunim postavljanjem stola i prometom sjedala 1/2 puta na sat.
Ozti OBM 1080 - Kupola
Perilica suđa tipa kupole turske tvrtke Oztiryakiler adekvatno konkurira modelima vodećih proizvođača. Tijelo ovog stroja izrađeno je od nehrđajućeg čelika. Uvedio je vlastiti sustav uštede električne energije i vode. Moguće je priključiti na opskrbu toplom vodom. Uređaj je prikladan za bilo koju vrstu ugradnje - ugaonu ili linijsku.
Praje 1.080 ploča na sat. Temperatura pranja je 40–45 ° C, temperatura ispiranja 80–85 ° S. Materijal za prskanje je ojačani polipropilen. Maksimalni promjer tanjura / čaša je 34 cm. Set uključuje tri košare za pranje, kao i fleksibilna crijeva - vodu i odvod. Jamstvo od proizvođača - 1 godina. Zemlja okupljanja je Turska. Korištene njemačke i talijanske komponente.
Druge značajke:
- Zapremina spremnika: 37 l.
- Dimenzije (DxŠxV): 73,5x62x142 cm.
- Broj programa: 3.
- Učitavanje: 67,5 košara na sat.
- Potrošnja vode po ciklusu: 2,8 litara.
- Buka: 75 dB.
- Težina: 110 kg.
- Prosječni trošak: 150.000 rubalja.
Ovaj stroj s kupolama dizajniran je za rad u institucijama gdje je dnevno opterećenje od 400 porcija.
Značajke:
- Postoji termostat koji regulira temperaturu pranja i ispiranja.
- Jednostavno uključivanje - jednim gumbom dovodi se voda i započinje zagrijavanje.
- Umivaonik ima zaobljene kutove - to olakšava čišćenje nakon uporabe.
- Na raspolaganju je posebna pumpa za ispiranje.
- Noge su podesive po visini.
- Uz to, mogu se naručiti i uređaji za pranje deterdženata i sredstva za ispiranje, kao i pumpa za odvod od inoxa i raspršivač.
Ostali modeli ove marke su ovdje.
Whirlpool AGB 668 / DR - tip kupole
Još jedan stroj s kupolom, dizajniran za posluživanje male blagovaonice. Ovdje se nalazi elektromehanička upravljačka ploča i košare dimenzija 500x500 mm. Futrola od nehrđajućeg čelika Temperatura vode - 50-60 ° C. Dovršena je s tri košare. Zemlja porijekla - Italija.
Tehnički podaci:
- Zapremina spremnika: 25 l.
- Dimenzije (DxŠxV): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Težina: 115 kg.
- Potrošnja vode: 3 l / h.
- Prosječni trošak: 150.000 rubalja.
Performanse ovog modela dosežu 1100 ploča na sat.
Silanos T1500 DE - transportna traka
Tunel PPMM, s kretanjem s desna na lijevo. Ovaj uređaj koristi elektromehaničko upravljanje, postoji temperaturni prikaz. Jedna kaseta dizajnirana je za 18 ploča. Postoje zasebne kasete za čaše i pribor za jelo. Veličina patrone: 500 × 500 mm. Prava do 1800 ploča na sat.
Spremnik ima zaobljene uglove, dvostruke filtere i samoiscrpljujuću pumpu za pranje. Garancija - 12 mjeseci. Zemlja porijekla - Italija.
Druge značajke:
- Volumen spremnika: 28 l.
- Dimenzije (DxŠxV): 79x115x148,5 cm.
- Broj programa: 3.
- Težina: 215 kg.
- Potrošnja vode: 285 l / h.
- Prosječni trošak: 450.000 rubalja.
Uređaj je namijenjen ugostiteljskim objektima s mnogo posjećenosti. Pogodan je za blagovaonicu do 100 ljudi, poslužuju se istovremeno.
Značajke:
- Dodatna opcija je automatsko pokretanje i zaustavljanje.
- Možete naručiti modul za sušenje. To dodaje 60 cm duljini stroja.
- Koristi se višestepeni sustav filtracije.
- Postoji dvostruka izolacija zida - smanjuje buku i rasipanje topline.
- Nema dozatora.
Krupps Koral 980DB - Pranje posuđa
Soban auto, s kamerom koja nema oštre uglove. Futrola, kamera i pokretni dijelovi izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Na upravljačkoj ploči su LED indikatori i prekidači. Koristi poboljšani sustav pranja koji vam omogućuje pranje posuđa u 120 sekundi. Kotlovi se postavljaju do visine od 84 cm. Produktivnost aparata od 10, 15 ili 30 metaka na sat ovisi o trajanju ciklusa.
Značajke:
- Stroj za pranje sudova PMMM opremljen je vertikalnim pumpama za samočišćenje.
- Postoji ugrađena opcija termičkog zaustavljanja koja na minimalnoj temperaturi ispiranja iznosi 85 ° C na samom početku ciklusa.
- Temperatura vode regulirana je na upravljačkoj ploči.
- Postoje ugrađeni dozirnici.
- Noge su podesive po visini.
- Ploča s vodootpornom strukturom s gumbom. Ovdje možete postaviti - temperaturu u kadi i kotlu, broj ciklusa, temperaturu svakog ciklusa.
- Spiralni mlazovi 3D sudopera.
U ugostiteljskim objektima mora se oprati ne samo čaše i čaše, već i predimenzionirano posuđe - lonci, pladnjići, lonci, tave, kuhanje, pladnjevi i još mnogo toga. U tu svrhu koriste se posebne perilice posuđa. Prosječni trošak Krupps Koral 980DB: 400 000 rubalja.
Zaključci
Sažeti:
- Najskuplji PMM-ovi su tuneli. Ali takvi uređaji rade brže od bilo koga, sposobni su oprati velike količine - brzo i učinkovito.
- Mala poduzeća mogu biti ograničena na napredne PMPM-ove - mnogo su jeftinija od tunela.
- Za servis kafića, bara, a još manje blagovaonice, obični Bosch ili Siemens neće raditi. Ni najbolji kućanski aparati nisu dizajnirani za ugostiteljstvo. S karakteristikom opterećenja objekata s puno posjeta, kućanski aparati brzo će iscrpiti svoje resurse i postati bezvrijedni.
Uspjeh blagovaonice uvelike ovisi o pravoj perilici posuđa. Na prodaju su profesionalni PMM-ovi dizajnirani za bilo koju količinu posla, tako da možete odabrati najbolju opciju za ustanovu s bilo kojim prisustvom.