Zagovornici zdrave prehrane inzistiraju na tome da prvo morate klijati grah prije nego što ih pojedete. Što ovo daje i postoji li razlika u klijanju graha za školu i za jelo? Klijani grah je lakše probaviti, ali razlika je jestivog i pokusnog sadnica, prije svega kod sorti graha.
Što je zdravi grah
Ideja o proklijalom grahu nastala je davno prije, a na općenito traženje zdrave prehrane stekla je neviđene razmjere. To i ne čudi: mnoga istraživanja potvrđuju da su mahunarke vrlo korisne za ljudsko tijelo, posebno u aktivnoj fazi rasta, kada se sadržaj hranjivih tvari povećava mnogo puta.
Zanimljiva činjenica
Grah nije stigao do naših stolova odjednom, dugo vremena vidjeli su u njemu tek ukrasnu biljku. Ali to je nije spriječilo da zauzme snažan položaj u kuhinjama različitih naroda svijeta, kako u obliku glavnog jela ili priloga, tako i kao sastojak svih vrsta umaka.
Sadnice graha sadrže:
- B i C vitamini,
- Beta karoten
- tokoferol
- veliki broj esencijalnih aminokiselina.
Razni minerali:
- cinkov,
- fosfor,
- magnezij,
- željezo,
- natrij,
- kalcija i mnogih drugih.
U sve ostalo, grah uključuje prirodne antioksidante koji imaju blagotvoran učinak na kožu i imaju pomlađujući učinak. To je i bogat izvor biljnih bjelančevina, što je vrlo važno i za djecu i za odrasle.
Važno
Za klijanje i potrošnju u sirovom obliku prikladne su sorte Adzuki i Mash. Kategorički je nemoguće (!) Jesti proklijali bijeli i crveni grah: lako ih je otrovati.
Kako uzgajati za hranu
Kod kuće brzo možete klijati grah za hranu u nekoliko faza:
- Pažljivo odaberite i isperite grah pod hladnom tekućom vodom.
- Uzmi duboku ploču i sito koje će stajati na ovoj ploči. Takav dizajn pomoći će održavanju okusa klica: višak vlage negativno utječe na njega.
- Dno sita rasporedite debelim slojem gaze i prekrijte grahom.
- Napunite sloj gaze s takvom količinom vode, tako da voda iznad nje poraste za 5 mm.
- Nakon 12 sati grah isperite i odbacite višak vode.
- Posuđe sa sadržajem stavite na toplo, tamno mjesto i prskajte svaka 3 sata.
Za dan će se pojaviti prvi mali klice koji će primjetno rasti. Duljina od 1-1,5 cm dovoljna je za jelo: okus takvog graha je mekan, što ugodniji, orašasti.
Savjet
Časopis Miss Cleanliness preporučuje temeljno pranje klica najmanje jednom dnevno. Zahvaljujući tome, grah će zadržati više ukusa i koristi. Također ih vrijedi učiniti prije jela.
Upotreba sadnica i način ulaska u jelovnik
Proklijali grah ima visoku hranjivu vrijednost, jede se kao neovisno jelo, koristi se za pripremu salata ili kao sastavni dio složenijih poslastica. Grah se u svom sirovom obliku dobro slaže sa svježim biljem, bobicama i voćem. Grah s grahom također je glavni sastojak mnogih recepata azijske kuhinje, bilo kineske, indijske ili korejske. Koriste se čak i za pečenje.
Klijavi grah i zobene klice smatraju se najkorisnijom kombinacijom. Oni se međusobno savršeno nadopunjuju i pružaju tijelu veliku opskrbu hranjivim tvarima, mineralima i vitaminima.
Važno
Zbog svih njegovih neospornih prednosti, potrebno je postupno unositi sadnice graha u prehranu, jer postoji mogućnost netolerancije.
Pri prvoj upotrebi morate biti oprezni i ne zaokupljati se velikim brojem sadnica. Prvo se kušaju, na primjer, u obliku umaka, a zatim kao sastojak u salati. Nakon svakog testa trebate promatrati reakciju tijela.
Ako se pojavi alergijska reakcija, klice graha treba odbaciti. Ako nisu uslijedile neugodne reakcije, postupno povećajte porciju klice, ali nemojte je zlouporabljavati, dovoljno je 100-150 grama dnevno (to je oko 2 žlice. L).
Školski projekt
Mahunarke se uzgajaju vrlo lako i brzo, pa ih se studentima često preporučuje za eksperiment. Svrha ovog istraživačkog rada je otkriti koji su uvjeti potrebni za rast i dobar razvoj sjemenki graha ili graška.
Grah klija u samo 4 faze:
- U bilo kojem čistom spremniku: tanjurić, zdjela, tanjur, plastična posuda, kapronski poklopac - položite sloj "zemlje". Kao tlo su prikladne pamučne vune, zavoj, gaza, pamučni jastučići ili čak sintetički zimzeler.
- Vlažnu zemlju "namočite" vodom stvarajući vlažno okruženje koje grah treba.
- Stvorite stakleničke uvjete. Posudu sa sadržajem prekrijte komadićem ljepljivog filma ili celofana tako da film ne dodiruje grah i rasteže se nad njim. Pričvrstite ga običnom gumenom gumbom ili niti. Napravite male rupe u filmu za cirkulaciju zraka.
- Stavite improvizirani „staklenik“ na tamno toplo mjesto i pratite količinu vode u „tlu“.
Nakon tjedan dana, klice se mogu saditi u zemlju i uzgajati grah kod kuće na prozorskom prozoru, dok nastavljaju pratiti njegov razvoj.
U bilo kojem školskom projektu učenici dobivaju detaljnije upute i vrijedi ih se držati svog projekta.
Klijanje graha kod kuće vrlo je jednostavno i zanimljivo. Ovo će, kao školski projekt, pomoći u razvijanju točnosti i pažljivosti bez nepotrebnih napora, a kao dodatak prehrani pomoći će poboljšanju stanja kože i kose, očiju i probavnog trakta. Grah s grahom nije samo bogat vitaminima i mineralima, nego sadrži i sve tvari u obliku koji se lako apsorbira u tijelo.