Moje oskudno znanje bilo je što su pekan. Kakva korist i šteta - nisam ni razmišljao o tome. Sasvim slučajno pripao mi je mali članak u lokalnim novinama. Toliko zanimljivosti napisano je o prednostima pecana! Zanima vas. Pecan je kod nas malo poznat, jer industrijski uzgoj ovog oraha kod nas praktički nije rasprostranjen. Uglavnom pekani rastu na jugu naše zemlje, ali su prilično otporni na mraz, pa se mogu uzgajati na sjeveru. Jednom kada sam na policama ugledao male vrećice sa pekmezom od pekana donesenih iz SAD-a bile su vrlo skupe. U usporedbi s orasima, okus pekan je mekši, masniji. Sviđa mi se ovo.
Koja su korisna svojstva pekane?
Matice orašastih plodova dio su ljudske prehrane već mnogo, mnogih stoljeća. Kad je Svemogući stvorio naš jedinstveni planet za čovjeka, osigurao je ovo super pametno, ali slabo stvorenje za sve prilike. Stvorio je čovjeka kao kompleks svih elemenata u tragovima, tvari na Zemlji. Postoje biljke koje su neodvojive od postojanja čovjeka, kao rezervni ešalon tijekom krize kako bi ga podržale ili spasile. To su orašasti plodovi, među kojima na prvom mjestu dolaze pekan.
Kalorični sadržaj, raznolikost voća oraha izuzetno je velika! A. I. Vavilov ih je vrlo prikladno nazvao "kruhom budućnosti". Da, zrne jezgri bilo koje matice sadrže puno prvoklasnih masti, bjelančevina, ugljikohidrata, gotovo cijelu skupinu vitalnih vitamina, elemenata u tragovima i drugih tvari. Ispada da su orasi istovremeno kruh s maslacem, kakaom i voćem.
Ali ovu lijepu kreaciju nazvao bih veličanstvenim liječnikom. Bademi, orasi poboljšavaju rad želuca, oživljavaju rad mozga, srca, jetre i bubrega. Bademi poboljšavaju vid, što je važno za sve starije od 40 godina. Također, poput neprijatelja ateroskleroze, poboljšava rad mozga i pluća (kod astme).
Pecan je zbirka ovih orašastih plodova. Zaslužuje posebnu pažnju.
Gdje raste pekan
Dugi pekan (carya illinoensis N) potječe iz doline Mississippi (Sjeverna Amerika). Dugo su obraćali pažnju na njega kao na najvrijedniju kulturu koja skladno uključuje sve što je potrebno za životnu potporu ljudskog tijela, a što ne zahtijeva posebne troškove za uzgoj i čuvanje plodova. Industrijski uzgoj ovog usjeva značajan je u jugoistočnim Sjedinjenim Državama, gdje su pekanski pita i praline slastice tradicionalni slatkiši.
Pecan se nastanio u Rusiji u zoru 20. stoljeća, počevši od obale Crnog mora. Iz tog razdoblja, Soley Pecans Alley (Istraživački institut za hortikulturu) ima svoju povijest. Nešto kasnije, njegove su se sadnice pojavile u Adlerskom arboretumu-parku "Južne kulture".
Visina stabala može doseći i do 50 m, širina krošnje do 40 m. Deblo stabla u podnožju promjera doseže 3 m. Šuplje takvo drvo može pogoditi jahača s konjem za vrijeme lošeg vremena. Mlada stabla slobodno podnose temperature do -30 ° C, pa ne čudi da se dugoplodni orah počeo brzo kretati prema sjeveru.
Na testnom mjestu sorte Adler postoji mnogo sorti pecana. Kao najbolje, široko rasprostranjene sorte Success, Indiana, Stuart i druge. Oni već rastu u skupinama na sjevernoj padini Kavkaskog raspona, u Stavropolskom teritoriju, Rostovskoj regiji, Ukrajini i Moldaviji. Ali nema industrijski značaj na teritoriju ovih područja. Na policama nije, osim što postoje vrećice donijete iz drugih zemalja.
Neparni složeni pekan ostavlja do 50 cm duljine.Po svojstvima je pekan u blizini oraha, jer je ova biljka također dvospolna, monoetična, što je vrlo važno za njen opstanak. Naušnice muškog cvijeća stamenki vise na dvogodišnjim mladicama. A ženke peteljki formiraju se grozdovima na izdancima tekuće godine. Obično se cvjetanje javlja u kasno proljeće i početkom ljeta, što nije opasno za vrijeme proljetnih mrazeva na Sjevernom Kavkazu.
Pekani sazrijevaju u rujnu i listopadu, drobe se poput oraha. Upravo se zgnječeni plodovi smatraju zrelim. Voće drope težine 12-20 g. Zbog raznolikosti oblik pekana varira od izduženog kuglastog do izduženog ovalnog oblika, duljine 3-6 cm, promjera 1-2 cm. Jezgra pekana je zlatno smeđe boje, iznutra je bež. Školjka je glatka, čista, bez zavojnica, pukotina, rupa, plijesni. Neolupljene matice moraju biti teške za svoju veličinu. Oblik jezgre nalikuje onom oraha, ali čini se da su konvolucije glatke, nema pregrada, tj. pekan nukleolus lako se uzima cijela iz ljuske. Ako se oguljeni pecani zakucaju kad ih protresete, to onda može značiti da je unutra suho, neprikladno za hranu.
Pekan ovisi o sorti oraha, teško ga je nasjeckati ili ne. Naišao sam na orahe donijete iz Sočija. Nije velika, već čak i mala. Bilo ih je teško razdvojiti. Školjka je bila prilično gusta. A jezgra je mala. Primijenit ćete veliku snagu - jezgru bez kuhanja. Udariš lakše - matica ostaje netaknuta. Ali sudeći prema recenzijama, postoje sorte s tankom ljuskom. Takvo pricanje nije teško.
Ljuska pekana nema ni pukotinu ni rupu (kao što je, na primjer, orah). To je također plus - štetočine, razni kukci ne mogu ući unutra, a također je i minus - teško se podijeliti ako je školjka gusta.
Ponekad sam naišao na pitanja zašto se pekan prodaje napuknut. Još nisam vidio nikakav odgovor. Ali mislim da mu mogu odgovoriti.
Razlog je gusta, ali tanka školjka. Proizvođači nam olakšavaju život, predviđajući naše poteškoće, nezadovoljstvo kada moramo rukovati čekićem, razbijajući školjku. I ja sam to testirao - teško je čak i izračunati silu udarca čekićem. Udari malo jače - ispada „kaša“ iz oraha ili se leti u najudaljeniji kut. Malo slabije - leži neozlijeđeno. I tako, zahvaljujući pukotini na ljusci - sve ispada savršeno.
Želio bih upozoriti: obavezno pročitajte podatke o datumu pakiranja, o datumu isteka. Pukotina orašaste orašaste plodove ne čuva se dugo vremena, proždre se, postaje ukusna, čak opasna po zdravlje.
Pečanske sjemenke ne samo da imaju dobar okus, već su i korisne, posebno kad je riječ o snižavanju kolesterola. Oni ne samo da pomažu u snižavanju kolesterola, već i čiste arterije.
Studija iz 2001. sa Sveučilišta Loma Linda (SAD) pokazala je da jedenje samo šake orašastih plodova dnevno može spriječiti neželjenu oksidaciju lipida u krvi i na taj način pomoći u sprečavanju srčanih bolesti.
Blagodati zdravlja Pecan
Prednosti pekana teško je opisati. Pekani sadrže više od 19 vitamina, minerala - A, E, folne kiseline, kalcija, magnezija, fosfora, kalija, cinka. Sto grama jezgara osigurava 30% preporučenog dnevnog unosa vlakana. Pekan je također prirodni izvor visokokvalitetnih bjelančevina, koje sadrže vrlo malo ugljikohidrata. Ne sadrži kolesterol, natrij. Među orašastim plodovima, pekan je najgušći - više od 70%. Dobro zadovoljava glad, idealan je kao zalogaj za djecu ili odrasle.
Dostojanstvo ovog oraha je vrlo veliko. Jezgra pekana, pored najkvalitetnije masti, sadrži do 10% čistog proteina, do 15% ugljikohidrata, čitav lanac vitamina, elemente u tragovima, aminokiseline.
Ulje pekan sjemenki - kikiriki maslac - u mnogočemu je superiorno maslinom. Zreli plodovi, koji imaju tanku školjku, ne gube svojstva prilikom prosipanja svojih svojstava, prenosivi su, mogu se dugo čuvati, bez potpuno pokvarenja, bez straha od štetnika. Ali oguljene se ne čuvaju duže vrijeme. Zbog visokog udjela masti koji se razgrađuju, postaju neukusni.
Nema ništa bolje tijekom posta umjesto mesa ili životinjskih masti pojesti ove vrijedne pekane za tijelo. U samo dva ili tri tjedna osjetit ćete lakoću, snagu tijela, oči će vam postajati oštrije, srce će postati smirenije, svrbež, nesanica će nestati. Ovo vaše tijelo riješi se zlokobne šljake nakupljene nepismenim, bezobzirnim stavom prema sebi.
Prekomjerna konzumacija pekanija može nanijeti štetu. Prvo, to može uništiti vašu figuru, jer su pekan kalorije jako visoke. I, drugo, postoji vjerojatnost alergijskih reakcija kod osjetljivih ljudi. U svakom slučaju, morate znati mjeru.
Uzgoj i razmnožavanje
Plodovi stabala Pecana su godišnje. Kada se razmnožava sjemenkama, stablo pecana počinje roditi plodove od 9-14 godina. Usjev mladog stabla - od 1 do 5 kg. Prosječni prinos stabala starih deset do petnaest godina iznosi od 8 do 15 kg (američki podaci). Još sedamdesetih godina prošloga stoljeća proizvodnja pekana dosegla je 150 tisuća tona godišnje. Životni ciklus stabla je 300 godina. Stara stabla daju do 250 kg orašastih plodova.
Tehnologija uzgoja pekana potpuno je analogna tehnologiji oraha. Ova vjetrovita, fotofilijska biljka raste na raznim tlima: tipično šumska, bogata humusom, teška, kamenita, glina. Ali, kao i većina biljaka, ne podnosi močvarnost.
Pekan se razmnožava vegetativno ili sjemenom (klijavost sjemena do 100%). Nije opažena pojava biljaka, nema štetočina, čak ni plodovi, u usporedbi s orasom, nisu oštećeni od njih.
Sada je Pecan vrlo raširen ne samo u SAD-u, Europi. Ovaj medicinski dijetalni proizvod trebali bi koristiti svi. Dugo ćete živjeti s pekanima u svojoj prehrani, ne bolno, optimistično uživajući u cijelom svijetu oko vas.
Priroda Stvoritelja je velikodušna, bogata, u njoj je beskonačno mnogo jedinstvenog, lijepog. Jedna od tih plemenitih kreacija su pekan.
Kad sam detaljnije naučio što su pekan, da su njihove koristi ogromne, a šteta minimalna, htio sam ih uzgajati u svojoj seoskoj kući. A sada uzgajam jedan presadnik pecana. Još je vrlo mali. Ima tri godine. Raste vrlo sporo. Prerano je dijeliti iskustvo uzgoja, ali reći ću vam o tome.
Da, još jedan mali dodatak: gdje, po kojoj cijeni, od koga možete kupiti pecivo - pročitajte komentare.
Članak je uređen 22. prosinca 2018. godine.
Koristan: