Ovo ukusno i lijepo povrće rijedak je gost na našem stolu u izvan sezone. Nisu sve domaćice svjesne da papriku za zimnicu možete spremiti na nekoliko jednostavnih načina. Gotovo sva njegova korisna svojstva tijekom skladištenja ostaju nepromijenjena. I tu se može nešto spasiti. Beli papar je prvak među povrćem u sadržaju vitamina C (askorbinska kiselina). Sadrži antioksidante, silicij, jod, željezo i mnoge druge druge biološki aktivne spojeve.
Kako uzeti papar za pohranu?
Postoje dvije faze zrelosti ovog povrća.
- Tehnička zrelost - plodovi su dostigli vrijednost koja je propisana karakteristikama sorte, ali nemaju karakterističnu boju, kada kliknete na plod, čuje se škripanje.
- Biološka zrelost - plodovi su obojeni u boju karakterističnu za ovu sortu.
Za zamrzavanje, sušenje, kiselo je potrebno da su plodovi u fazi biološke zrelosti, a za skladištenje svježih možete koristiti papar, koji je u fazi tehničke zrelosti. Za skladištenje su odabrani samo plodovi besprijekorne kvalitete, bez nedostataka, tragova truleži, pukotina i udubljenja.
Savjet
Prikupljajući ovo povrće, morate ga pažljivo rezati zajedno sa stabljikom, jer su grane biljke vrlo krhke, lako ih možete oštetiti. Bolje je to učiniti sekačima, nožem.
Plodovi su uredno složeni u kutije, malim slojem, odneseni u hladnu prostoriju, sortirani na obradu. Za zamrzavanje se mogu koristiti ljute paprike s manjim oštećenjima.
Skladištenje svježeg
Ova metoda može pružiti domaćini sirovine za kuhanje raznih jela, svježe salate najmanje 1-2 mjeseca. Paprika sazrijeva u određenim uvjetima, prelazeći iz faze tehničke zrelosti u fazu biološke zrelosti. Optimalna temperatura za to je od +2 do + 5 ° C. Voće besprijekorne kvalitete stavljaju se u plitke kutije u jednom sloju, šalju na čuvanje u odgovarajuću sobu. To može biti lođa, trijem, ostava, podrum ili podrum.
Savjet
Da biste ovo povrće duže održali svježim, morate ga čuvati na tamnom mjestu, redovito berite pokvareno voće.
Ako imate uvjete, možete koristiti zanimljiv način za spremanje svježe paprike za zimu. Da biste to učinili, morate odabrati grm zajedno s plodovima na njemu, protresti zemlju s korijena i objesiti u izoliranu staju ili podrum. Nezrele paprike dobit će sve hranjive tvari zbog njih i dugo će se skladištiti.
Da bi paprika bila svježa u fazi biološke zrelosti, uvjeti skladištenja trebaju biti nešto drugačiji.
- Optimalna temperatura je od 0 do + 2 ° C. Mjesto za takvo skladištenje može biti odjeljak hladnjaka, kutija za povrće na balkonu, podrum.
- Visoka vlaga. To se može osigurati stavljanjem plodova u plastične vrećice. Moraju napraviti rupe za protok zraka.
Promatrajući ove uvjete, možete računati na rok trajanja od 1-2 mjeseca.
Kako uštedjeti voće za kuhanje punjenih paprika?
Zimi možete osigurati papar za nadjev za zimu zamrzavanjem. Ako se pravilno pripremi, pohranit će se u zamrzivač do novog obrezivanja. Da biste to učinili, paprike se pažljivo očiste, pokušavajući ne oštetiti. Trebate ga oprati, izrezati stabljiku, ukloniti sjeme.
Savjet
Nakon čišćenja sjemenki, preporučljivo je više ne oprati praznine, a ako to nije izbjegnuto, tada plodove obrišite ubrusom izvana.
Voće se stavljaju jedno u drugo tako da se dobije "kupola", svaki se dio stavlja u posebnu vrećicu i šalje u zamrzivač. Zimi je dovoljno odmrznuti papriku koliko je potrebno za nadjev. Njihov se okus neće razlikovati od svježeg.
Zamrznite praznine za salate i glavna jela
Zamrzivač će vam pomoći da paprika ostane zimi i za druge svrhe. Povrće ragu, borsch, juhe, salate od svježeg povrća - sva ova jela će imati koristi samo od prisustva papra u sastavu njihovih sastojaka. Stoga je poželjno, osim cjelovitih plodova, smrznuti u obliku slamke ili polovice.
U ove svrhe pogodno je voće s malo oštećenja. Poželjno je da budu u fazi biološke zrelosti. Boje duge ukrasit će svako jelo. Plodovi se operu, očiste od sjemenki, režu se na zahtjev domaćice slamkama, trgovima, polovicama. Postavljaju se u plastične posude, smrznute.
Savjet
Prije zamrzavanja za zimu, preporučljivo je sušene komade osušiti ili ih prvo zamrznuti u besplatnoj vrećici u jednom sloju, a zatim ih sipati u spremnik.
Ogulite i konzervirajte
Očuvanje paprike za zimu može se postići kiselom lukom u staklenkama. Postoji mnogo načina pripreme: adjika, lecho, marinade, salate. Evo nekoliko recepata.
- Pečene paprike. Paprike ispecite na limu za pečenje ili tavi za pečenje, ogulite ih, stavite u staklenke, prelijte marinadom: tri litre vode - 3 žlice. l sol, ista količina octa (9%), slatki grašak, nekoliko režnja češnjaka, lovorov list.
- Kisele paprike. Mesnati plodovi blanširaju se 1 minutu u kipućoj vodi, stavljaju se u litarske staklenke, u kojima ima 1 dijela šećera, trećina dijela limunske kiseline, lišće celera, slatki grašak. Sve se prelije kipućim slanim rastvorom (1 žlica soli po litri vode) dok se ne prelije preko ruba, valja se bez sterilizacije.
Savjet
Za pouzdanost možete prekrivati vruće limenke okrenute naopako da se ohlade. Da biste to učinili, koristite stare deke, gustu tkaninu.
Pravila sušenja paprike
Za pripremu za zimu, zvonaste paprike mogu se sušiti. Ova tradicionalna metoda skladištenja postoji više od stotinu godina. Plodovi se operu, ogrube, izrezuju na komade željenog oblika, polože na rešetku prekrivenu pamučnom tankom krpom i izvade kako bi se osušili pod nadstrešnicom. Možete ih sušiti u otvorenoj pećnici, posebnim sušilicama.
Savjet
Takve praznine treba pohraniti u suhe staklene staklenke, platnene vrećice.
Zimi je dovoljno nabaviti šaku sušene paprike, staviti je u juhu, pirjati 10 minuta prije kuhanja, a jelo će steći nezaboravnu aromu i lijep izgled. Na jugu Rusije sušeno povrće mljeveno je u prah i koristi se u pripremi umaka i mesnih jela.
Dakle, berba zvonastog papra može se čuvati dovoljno dugo ako se koriste razne metode: zamrzavanje, sušenje, kiselo skladištenje, spremanje svježeg. Prema tehnologiji sva se korisna svojstva zadržavaju u plodovima.