Većina ljetnih stanovnika i vrtlara više voli imati šalotku na svom području, uzgoj kojeg je moguće čak i početnicima. Jeste li ga probali? U mom djetinjstvu, na stolu je uvijek bila posuda s oguljenim ne velikim izduženim žaruljama. Samo riječi "šalotka" tada nismo znali. Za nas je to bila bajka. Jeli smo šalotku s borschom, čak i samo tako, uz kruh posut solju. Stvarčice! Apsolutno nije oštro, čak pomalo slatko, sočno, ne izaziva suze. Nije ni čudo što su njezini izvrsni, mekani, netabilan okus i miris šalotke cijenjeni među gurmanima i specijalistima kulinarstva. Pogledajmo kako saditi, uzgajati ovo zdravo povrće, u kojim uvjetima preferira.
Fotografija šalotke:
Šalotka što je to
Ovo je samo jedna od mnogih vrsta luka. Nazivamo ga drugačije: obitelj, gnijezdo, grmlje, grmlje, grmlje, starovjerski luk itd. Sam naziv, kao da nagovještava glavno obilježje - multi-gniježđenje (multiglutting). Meni je, kao što već rekoh, ime škrtaca bliže, kako ga obično zovu na Kubanu.
U pripremi raznih jela, ovo povrće može zamijeniti svoju luk s lukom, dati im novi začinski okus. Pojede se i zeleno šljokičasto perje. Raste još ranije od običnog luka, nježnije je i nježnijeg okusa.
Šalot, opis usjeva u vrtu
U kuhanju može potpuno zamijeniti uobičajeni luk, a njegova mala veličina po volji mnogih domaćica. Šalotna zelena perja su tanja, sjajno izgledaju u narezanom obliku u salatama. Pored toga, vrisak gradi zelenu masu brže nego što je to uobičajeno. Osim male veličine (oko 20 g), ima blago izduženi oblik, a sama glava po strukturi podsjeća na češnjak. Prema sadržaju vitamina i korisnih komponenti, rakija je ispred svih svojih luka. Ukusna je, zdrava, ima antibakterijske kvalitete, snižava kolesterol i jača otpornost tijela na razne bolesti.
Obitelj luka od luka savršeno očuvana, dugo vremena ne gubi svoj izgled i ukusne karakteristike. Višegodišnja je biljka, ali na mjestu se najčešće uzgaja kao dvogodišnjak. Razmnožava se sjemenkama i malim lukovicama (sjetva).
U prvoj godini života kultura formira "obitelj" od 3-5 luka, a sljedeće godine naraste na 7-10 luka u jednom gnijezdu. Ukupna težina takve obitelji ponekad može doseći 0,5 kg, a broj luka ponekad iznosi i do 15 komada. Raznolike su sorte, sve imaju razlike u obliku i boji. Postoje ljubičaste, bijele, smeđe, zlatne ili crvene žarulje.
Ne samo zbog svojih korisnih svojstava, vrtlari ga sadi na vlastitim parcelama, već i radi dobivanja ranog zelenila. Škrob ne samo da brže raste, već i dozrijeva brže, a meso ima osjetljiv sočan okus.
Ovisno o sorti, može biti slatko, otočno, poluotočno, u smislu zrenja - rano, srednje ili kasno. Sve ove značajke treba uzeti u obzir, dajući prednost podvrstama posađenim u vrtu.
Danas se šalotka uspješno uzgaja u mnogim zemljama: Indiji, Grčkoj, Americi, Aziji i Europi, Ukrajini, Kazahstanu, Rusiji. Široko se koristi za izradu umaka, marinada, peče se, karamelizira, konzervira, suši se tankim tanjurima itd. Samo mjesec dana nakon sadnje, zelje može se odrezati i koristiti za hranu, a nakon 2 mjeseca lukovice postaju zrele.
To je kultura otporna na smrzavanje, sjetvu možete saditi čak u rano proljeće ili prije zime. Sijaj izvrsno izdrži čak i na sobnoj temperaturi, praktički ne klija, a kada se reže, većina sorti ne uzrokuje solzenje.
Luk
Najlakše je kupiti sjeme u odgovarajućoj trgovini, ali možete ga i sami prikupiti. Često je to prepuno nekih poteškoća, jer drška rijetko pušta strelice. Iskusni vrtlari imaju svoje metode dobivanja sjemenki šalotke. Postupak je sljedeći:
- Za sadnju biste u početku trebali odabrati najbolji luk koji se kratko vrijeme (3-4 mjeseca) čuvao na temperaturi +3 .. + 10 ° C.
- Treba ih saditi na Kubanu ili u veljači, ili krajem veljače / početkom ožujka; u središnjoj Rusiji - krajem travnja / početkom svibnja. Reakcija luka na hladnoću (vernalizacija) izazvat će rast cvjetnih strelica iz kojih će kasnije biti moguće dobiti sjemenski materijal.
- Uz grmlje ne treba uzgajati nijednu drugu sortu luka kako bi se izbjeglo prekomjerno oprašivanje. Ovaj je predmet vrlo važan za one koji žele sakupljati svoje sjeme.
Šalot, foto:
Ako uzgajate ovu kulturu kroz sadnice, tada su staklenici, staklenici ili čak zatvoreni uvjeti savršeni za ove svrhe. Prvo morate pripremiti tlo i kupiti kasete za sadnice. Tlo se može kupiti gotovo ili uzeti travnjakovo tlo pomiješano s humusom (1: 1).
U spremniku za sadnice ili kasete trebate napuniti tlo, napraviti male brazde ili utore, staviti sjemenke šalotke (razmaknute 0,5 cm). Sjeme se može pomiješati s čistim riječnim pijeskom, treba ih ukopati u zemlju za 2-3 cm. Nakon toga, sjeme treba posipati istom smjesom tla ili treseta, sipati vodu sobne temperature.
Sadnice treba čuvati u zatvorenom prostoru s temperaturom od +23 .. + 25 ° C. Nakon pojave prvih izdanaka, temperaturu treba spustiti na +10 .. + 13 ° C - za 3-4 dana. Naredni temperaturni režim za sadnice treba biti oko +15 .. + 18 ° C tijekom dana i +6 .. + 10 ° C noću.
Sadnice šalotke, foto:
Zalijevanje treba obaviti pažljivo i redovito (jer se tlo osuši). Ne dopustite zamrzavanje tla - to je štetno za sadnice.
Nakon što vaš mlaz raste i jača, započinje druga faza - stanjivanje. Potrebno je ostaviti najjače primjerke koji bi trebali biti smješteni na udaljenosti od 2-2,5 cm. Prije nego što se mlade biljke prebace u gredice, mogu ih se nekoliko puta nahraniti "koktelom" uree (5 g), superfosfatom (10 g), kalijev klorid (2-3 g). Smjesa ovih gnojiva prvo se mora otopiti s 5 litara vode, sipati sadnice.
Negdje 10 dana prije nego što se šalotka posadi u otvoreno tlo, spremnik s mladom stokom treba prenijeti u hladniju prostoriju s dobrom ventilacijom. U ovoj je fazi dobro povremeno izvoditi biljke na otvorenom (balkon ili van) - kako bi ih ublažili. Količine vode tijekom navodnjavanja trebaju se smanjiti. Do tog trenutka luk obično već ima tri ili četiri zelena perja, do početka ili drugog tjedna svibnja može se presaditi u otvoreno tlo.
Kako bi na vašoj web lokaciji mogao rasti zdrav i jak grm, mlade zalihe treba posaditi u prethodno oplođeno tlo.
Grmlje u krevetima, foto:
Na području dodijeljenom grmlju trebalo bi prevladati lagano plodno tlo s neutralnom kiselinom (6-7 pH). Na tlu trebate napraviti brazde gdje će biljke biti postavljene. Ako želite, gline možete uzgajati s kravljim gnojem u vodi. Korijene treba umočiti u ovu otopinu prije nego što se udubite u tlo. Interval između lukovica trebao bi biti približno 5 cm. Sami kreveti trebali bi biti smješteni na udaljenosti od 20 cm jedna od druge - to su optimalni parametri za ovaj usjev. Nakon sadnje prolaza, bolje je olabaviti.
Što voli šalotka:
- Preferira sunčana područja, nedostatak hlada.
- Tlo nikada ne smije biti kiselo!
- Ako se zemlja u vašoj seoskoj kući nalazi blizu gornjih slojeva tla, tada možete saditi grmlje samo ako osigurate pouzdanu drenažu.
- Bolje je ne uzgajati šalotku na istom mjestu više od 3 uzastopne godine.
- Uzmite u obzir kulture koje su rasle na mjestu prije sadnje grmlja, a može se saditi nakon krumpira, dinje, rajčice, krastavca i svih sorti kupusa. Ako je prije toga bilo uzgoja češnjaka ili repe, kao i suncokreta ili kukuruza, bolje je odabrati drugo mjesto.
- Shallot se dobro slaže sa zelenom salatom, rotkvicom, jagodama, a ako sadite mrkvu u blizini, onda će vilica svojim mirisom otjerati mrkvu muhu. Mrkva svojom aromom odvratit će luk od muhe.
- Poželjno je saditi zeleni grašak ili grah zajedno s šalotkom, kao i špinat, peršin ili kopar, jer njihovo društvo negativno utječe na to.
Nakon što je grm posađen, daljnja briga o njemu sastoji se u redovnom labavljenju tla, zalijevanju i uklanjanju korova. U svibnju gredice mogu biti oplođene gnojivima koja sadrže dušik ili stajskim gnojem razrijeđenim vodom. Nakon 3-4 tjedna, biljke možete ponovo hraniti kalijevom soli s amonijevim nitratom. Nakon 25 dana, možete odrezati prvo zelenilo, same lukovice će dozrijevati krajem srpnja. U prvoj godini života, sjeme iz sjemena tvori mala "gnijezda", koja se sastoje od 3-4 male lukovice. Prikupljaju se, suše i koriste kao sjeme za sljedeću sezonu.
Šalotka od sevke - njega, sadnja, zaštita od bolesti
A sada pogledajmo uobičajeno uzgoj šalotke - uz pomoć sevke (mali luk). Prije svega, sjeme bi trebalo biti zdravo, atraktivnog izgleda, bez oštećenja ili kvarenja. Općenito gledajući, što je veća zasađena lukovica, to će više proizvesti zelenilo i sitno luk.
Za prevenciju, za osiguranje od praškaste plijesni, preporučuje se zagrijavanje cijelog sadnog materijala 6-7 sati na temperaturi od + 40 ° C (na primjer, položite u blizini baterije za grijanje). Zemlju treba iskopati, po mogućnosti gnojiti humusom (oko 5 kg po 1 m²). Potrebno je oblikovati krevete, ostavljajući razmak 20-25 cm između njih.Nakon što se zemlja zagrije sunčevim zrakama do + 5 ° C, možete posaditi grmlje.
Dobićete veće primjerke ako biljka bude zakopana u hladnom tlu - potvrdili su iskusni vrtlari. Svaku žarulju treba smjestiti u tlo oko 3 ili 4 cm.
Naknadna njega sastoji se od redovitog zalijevanja kreveta (ali ne i zbog zamrzavanja tla), posebno tijekom vegetacijske faze. Korenje, uklanjanje korova, uzgoj tla obavezni su i poznati svima vrtlarima. Kad se pojave prvi zeleni izdanci, može se hraniti dušičnim gnojivima ili stajskim gnojem.
U fazi stvaranja žarulja, dodaci kalija, drveni pepeo i izmet peradi neće ometati. Da biste dobili veliko povrće, kreveti će se morati prorediti. Do posljednjih tjedana srpnja možete žetvu.
Općenito, ova se kultura može uzgajati ne samo u krevetima, već i kod kuće na prozoru, balkonu ili loži, ona također dobro raste. Ako se odlučite zasaditi grmlje kod kuće, onda je bolje da to učinite u posljednjim tjednima veljače. Dakle, nakon 30 dana već možete sakupljati prvo zelje. Usput, lukovica se može prisiliti da ponovi svoju misiju - izvaditi je iz zemlje, prepoloviti je i ponovno posaditi. Nakon 30 dana, kod kuće ćete opet dobiti novo svježe zelje.
Kućica Shallot, foto:
Kao što je već spomenuto, na tom području se sadnica sadi na Kubanu ili u veljači, ili krajem veljače / početkom ožujka; u središnjoj Rusiji - krajem travnja / početkom svibnja. A ako se planira jesensko slijetanje, poželjno je to učiniti sredinom kraja studenog (Kuban) ili u posljednjim tjednima listopada (srednja zona Rusije).
Ovo je usjev koji je otporan na hladnoću, ali za sadnju zimi bolje je odabrati zimsko-otporne sorte: "Ojačane", "Sibirsko žute", "Garant", "Albik", "SIR-7".
Zimska sadnja daje dobre rezultate samo u južnim regijama Rusije, jer se u srednjem traku smrzava oko pola lukovice. Što se tiče sjevernih regija, gubici mogu biti značajni, tako da morate više puta razmisliti vrijedi li rizik.
Kako uzgajati šalotku i zaštititi je od štetočina? Pitanje je relevantno, unatoč činjenici da je ova vrsta rijetko bolesna. Ako odjednom primijetite pogoršanje izgleda grmlja, provjerite je li luk muha posjetio vaš vrt. Ovaj parazit je posebno aktivan u vrućini i, sudeći po imenu, jako voli luk. Ako je to posljedica aktivnosti luka, onda odmah uklonite sve oštećene biljke, a ostatak tretirajte insekticidom (Diazinon, Imidacloprid, Metomil, Thiamethoxam). Mljevena crvena paprika, zdrobljeni gorki pelin, duhanski prah - prirodne "mirisne" tvari vrlo su dobre za prevenciju.
Snaga se može razboljeti od peronosporoze (slaba rosa) ako se kišovito vrijeme dugo zadržava. Da biste to izbjegli, tlo na krevetima treba tretirati 1% Bordeaux tekućinom - ovo je prilično učinkovita prevencija protiv ove bolesti.
Šalotka - sorte
Rano zrele sorte
Ako smatramo šalotku prema kategorijama zrelosti, tada se ranoj zrelosti mogu pripisati sljedeće sorte:
Smaragd - ima blago otočni okus, lukovice su okrugle, težina oko 16-22 g, ljuska ima smeđe-ružičastu nijansu. Vrlo produktivna raznolikost, u hladnoj sobi može se čuvati dosta dugo.
Belozerets 94 - ima izražen oštar okus, ali bez gorčine. Dobro uspijeva u južnim krajevima, jer spada u sorte otporne na sušu. Težina žarulje može doseći 30 g.
Kaskada - formira široke ovoidne lukovice, jedno se gnijezdo obično sastoji od 5 ili 6 luka, svaki po 30-35 g. Luk je ružičaste boje, meso je sočno, oštrog ukusa. Također ima dobru kvalitetu čuvanja.
Vitamin - formira gnijezda od 8-10 lukovica, od kojih svaka teži do 30 g. Nakon 3 tjedna nakon sadnje, već možete odrezati zeleno perje. Luk ima zlatnu nijansu, pulpa ima sočan, začinjen okus.
Sprint - gnijezdo ima od 5 do 10 lukovica, od kojih svaka može doseći 40 g. Vrlo produktivne sortne vrste, otporne na plijesni (peronosporosis). Zoniran je za sjeverni Kavkaz.
Obitelj - formira gnijezdo od 2-4 luka, od kojih svaki teži 15-25 g. Snježno bijelo povrće skriveno je ispod ljubičaste ljuske. Vrlo otporan na bolesti, praktički ih ne pogađa.
SIR-7 - visokorodna sorta s oštrim začinjenim okusom. Od 4 do 7 luk raste u gnijezdu, od kojih svaki teži 25-30 g. Ima dug rok trajanja.
Sorte iz srednje sezone
Naušnica - jedna od najproduktivnijih sortnih vrsta, tvori okrugli zlatni luk, od kojih svaki teži od 20 do 40 g. U gnijezdu dozrijeva 5-10 komada. Karakterizira ga izvrsna kvaliteta čuvanja, otporna na trulež.
Sofoklo - opet, vrlo produktivna sorta, oblikuje crvenkasto-smeđi luk s sočnim peninsularnim mesom blijedo ljubičaste nijanse. U gnijezdu sazrijevaju 4-7 lukovica, od kojih svaka teži 25-50 g. Može se dugo skladištiti, otporna na truljenje i ubod.
Ural-40 - izdužene ovalne lukovice teže od 50 do 100 g svaka, u gnijezdu se formira 3-5 komada. Raste u bilo kojoj regiji, ima dobru kvalitetu čuvanja.
Chapaevsky - ima okrugle ili ravne zaobljene lukovice poluakutnog okusa. Luk je ljubičaste boje, ružičaste boje, otporan na peronosporozu, vrlo lagana, produktivna sorta. Izvrsno za područje Crne Zemlje (Centralna regija Crne Zemlje).
Albik - tvori izduženi luk težak 20-30 g svaki. U gnijezdu dozrijeva 4-8 komada, visokorodna sorta koja se može saditi prije zime.
Ruska ljubičica - Može imati napola oštar i sladak okus. Boja ljuske je ljubičasto-smeđa, unutar povrća je ružičasta, sočna.Oblikuje okrugli luk (ponekad ravan), od 25 do 40 g svaki. Gnijezdo je veliko, može imati do 15 lukovica, visokorodne sorte.
Kuban žuti D-322 - karakterizira poluakutni okus, ima preplanuli luk i bijelu, blago zelenkastu nijansu oguljenog povrća. Sorta je otporna na vrućinu i sušu, svaki luk težak 25-30 g, u gnijezdu se formiraju 3 ili 4 komada. Optimalno za uzgoj na jugu Rusije i za područje Donje Volge.
Kasno zrele sorte
Sibirska jantarnica - s otočnim okusom, dobro raste u bilo kojoj regiji, oblikuje okrugli ili ravni luk s brončanim tonom ljuske. U gnijezdu dozrijeva 5-7 lukovica, od kojih svaka teži 25-30 g.
Vonsky - vrlo otporan na bolesti i napade štetočina, raste u bilo kojim uvjetima, čak i nepovoljnim. Svaka žarulja teška 30-60 g, u gnijezdu sazrijevaju 3-4 komada. Luk ove sorte je crven, samo povrće je bijelo, s blago ljubičastim nijansama, sočno, ima polu-oštar začinski okus.
Bargali (ili Marneuli) - luk ove sorte ima ovalni izduženi oblik, svaki težak od 50 do 90 g, u gnijezdu dozrijeva 4-7 luka. Žuto-ružičasta ljuska, oguljena biljna bijela. Dobro se razmnožava sjemenskom metodom, ima visoki prinos.
Tvrđava - formira od 4 do 7 luk u gnijezdu, svaki od njih teži 25-55 g. Luk je ružičaste boje, jezgra je crvenkasta, poluoštrog okusa. Sorta je otporna na trulež, ima dobru kvalitetu čuvanja.
Jasno je da nije moguće opisati sve sorte šalotke, spomenuo sam glavne kvalitete najpopularnijih predstavnika ove kulture. Gotovo sve sorte dobro se i dugo čuvaju bez gubitka ukusa, kao i izgleda.
Ključ za dugoročno skladištenje je pravilna berba. Kada se zrela gomoljasta gnijezda uklone iz tla, rastavljaju se na odvojene fragmente (luk) i suše tamo, na krevetima. Ako je vrijeme dobro, oni tamo ostaju nekoliko dana, nakon čega se šalju na sušenje pod nekakvom nadstrešnicom (na otvorenom). Nakon sušenja luk se stavlja u drvene ili kartonske posude i prebacuje u suhi podrum.
Ima puno pozitivnih osobina, štoviše, mogu ga jesti osobe s gastrointestinalnim bolestima, u kojima je zabranjen obični luk.
Postrojenje i šalotka u vašoj seoskoj kući, uzgoj kojih, kao što vidite, ne predstavlja poteškoće. Ovo je luk aristokrat, osjetljiv, nježnog okusa, bez izraženog mirisa luka.