Razmišljajući o svečanom jelovniku, gotovo svaka domaćica planira kupiti razne delicije, uključujući crveni kavijar. Međutim, ne znaju svi kako pohraniti crveni kavijar ako je nabavljen mnogo prije svečanog događaja ili ako ste se samo morali unaprijed pripremiti za ovaj korisni proizvod za svakodnevnu upotrebu. Budući da je crveni kavijar autohtoni ruski proizvod, a tradicija njegove konzumacije ima dugovječne korijene, pri skladištenju delicija prikupljeno je veliko iskustvo.
Kako odrediti kvalitetu kupnje?
Nije uzalud ovaj proizvod uvijek pokazuje povećanu pažnju potrošača. Izvrstan izvor lako probavljivih proteina, esencijalnih aminokiselina i vitamina - crveni kavijar ujedno kombinira svojstva dijetalnog proizvoda i poslastice. Razvoj i obnova mišićnog tkiva, regeneracija stanica, jačanje kože, kose, noktiju - malo proizvoda ima takva svojstva u tako koncentriranom obliku.
Budući da je glavno mjesto za pohranu crvenog kavijara hladnjak, morate zapamtiti da zadržava korisna svojstva proizvoda položenih u njega, ali nije u mogućnosti vratiti svježinu već izgubljenu. Zato se takva pozornost posvećuje kvaliteti stečenog kavijara, posebice jer spada u kategoriju pokvarljivih roba.
Sljedeći čimbenici utječu na rok trajanja:
- razdoblje između ribolova i sječe;
- količina vremena utrošena na obradu i čuvanje kavijara;
- poštivanje sanitarnih standarda tijekom svih tehnoloških operacija;
- optimalni temperaturni uvjeti opaženi tijekom prijevoza kavijara od proizvođača do potrošača.
Savjet
Ako želite vizualno utvrditi autentičnost kupljenog proizvoda i eliminirati vjerojatnost miješanja kavijara s umjetnim: nakratko okrenite spremnik s delicijom naopako - nije tako lako iz njega istrljati prirodni crveni kavijar.
Kavijar, koji ima velike gastronomske prednosti, trebao bi biti vlažan i proziran, svako jaje zadržava svoj integritet, a oštećene ljuske kavijara se praktički ne opažaju. U staklenci ne bi trebalo biti viška tekućine - takav znak ukazuje da je proizvod već zamrznut.
Zamagljivanje jaja, gorak okus tijekom jela dokaz su da je započela oksidacija ribljeg ulja, raspadanje membrane i raspadanje životinjskih proteina. Takav proizvod predstavlja veliku opasnost za zdravlje.
Optimalna temperatura i rok trajanja delicije
Najbolja temperatura skladištenja ovog kapricioznog proizvoda je 4-6 ° C. Pri toj temperaturi i pod uvjetom da je spremnik s kavijarom hermetički zatvoren, to jest, nije bilo dodira s zrakom, možete računati na 12 mjeseci roka trajanja. Ako je ambalaža izgubila cjelovitost ili se kavijar čuvao neko vrijeme na temperaturi iznad optimalne, njezin se rok trajanja brzo smanjuje.
Savjet
Kavijar, koji je ostavljen u maloj količini u staklenki, možete ga zadržati svježim ako ga stavite u staklenu posudu na koju je prolivena kipuća voda, a na vrh stavite 2-3 kriške limuna.
Na gore navedeni način možete spremiti proizvod tjedan dana. Radi vjernosti, vrijedno je posipati površinu odozgo biljnim ili maslinovim uljem. Ako kavijar ostavite bez takvog tretmana, onda ga trebate pojesti u roku od dva dana.
Kako čuvati proizvod zapakiran u staklenke?
Glavna referentna vrijednost za valjanost pasteriziranog kavijara je datum proizvodnje naveden na pakiranju i rok trajanja. Vrijedi obratiti pažnju na to jesu li proizvođači koristili bilo koji konzervans. Najčešće je to:
- biljno ulje;
- vitamin C;
- urotropin (E239).
Posljednji konzervans treba izbjegavati, jer ga je zabranjeno koristiti, a ako se koristi zajedno s proizvodom, može izazvati trovanje hranom. Manifestira se neobičnim gorkim okusom, koji bi izgledao poprilično svjež u pogledu roka trajanja delicije.
Otvorite limenu ambalažu, morate odmah prenijeti njezin sadržaj u posuđe od stakla ili zemlje. Limenka kod kuće odmah počinje oksidirati, a proizvodi, ako se ne prebace na vrijeme, brzo se pokvare u takvoj banci.
Savjet
Prije premještanja delicija, morate posudu posuti slanom kipućom vodom.
Morate koristiti takav konzervirani proizvod u razdoblju do 3-4 dana, duže ga nećete moći uštedjeti. Kavijar se može uzimati samo čistom žlicom kako bi se izbjegao ulazak mikroba i razvoj patološkog procesa u njemu.
Skladištenje kavijara
Na tržištu i u trgovini možete kupiti utegnuti kavijar. Da biste je sačuvali što je duže moguće bez gubitka kvalitete, morate deliciju staviti u steriliziranu staklenu posudu, nježno je zapečati, na list staviti papir namočen biljnim uljem i zatvoriti spremnik.
Savjet
Skladištenje takve ambalaže treba osigurati na polici hladnjaka s najnižom temperaturom, pomičući je što bliže stražnjem zidu.
Ako su svi uvjeti ispunjeni, možete očekivati da će rok trajanja ove delicije biti najmanje tjedan dana. Da biste ga još više produžili, spremnik možete staviti u posuđe, na dno kojeg se sipa zdrobljeni led - potrebno ga je povremeno ažurirati kako se topi. Ne preporučuje se čuvanje kavijara u plastičnoj posudi, jer delicija može dobiti miris.
Je li moguće zamrznuti crveni kavijar
Ljubitelji kavijara često imaju pitanje - kako čuvati crveni kavijar prilično dugo? Najbolji način da to učinite bilo bi spremanje u zamrzivač običnog hladnjaka. Stručnjaci vjeruju da se s takvom ekstremnom metodom kvaliteta proizvoda pogoršava, ali ova je opcija još uvijek moguća.
Savjet
Prije zamrzavanja kod kuće, jaja morate odložiti u porcionirane posude, jer opetovano zamrzavanje više neće biti primjenjivo.
Prije stavljanja proizvoda u zamrzivač, morate čvrsto zatvoriti spremnike poklopcem ili lijepiti filmom. Pri odmrzavanju kavijara ne morate ga odmah stavljati u prostoriju sa sobnom temperaturom. Bolje je to učiniti postupno stavljanjem proizvoda na bilo koju policu hladnjaka. Tako će se korisna svojstva sačuvati u najvećoj mjeri. U zamrznutom stanju rok trajanja delicije je oko godinu dana, možete je skladištiti za buduću upotrebu.
Očuvanje kao način skladištenja
Ova metoda se ne može nazvati apsolutnom konzerviranjem, ali njezina uporaba omogućuje vam produljenje roka trajanja kavijara do šest mjeseci.
Tehnologija se sastoji od sljedećih koraka.
- Spremnik se sterilizira ili prelije vrućom kipućom vodom.
- Unutrašnjost spremnika podmazana je biljnim uljem (po mogućnosti maslinovim uljem).
- Kavijar je pažljivo i gusto pakiran.
- Sve je prekriveno tankim slojem biljnog ulja kako bi se zaustavio kontakt s zrakom, a zatvoreno je najlonskim poklopcem.
- Proizvod se stavlja na najhladnije mjesto u hladnjaku, gdje se može ostaviti najviše šest mjeseci.
Koristeći razne tehnologije skladištenja crvenog kavijara kod kuće, morate biti sigurni u kvalitetu originalnog proizvoda i da su svi higijenski zahtjevi zadovoljeni.