Blender i mikser su dva vrlo popularna kućanska aparata. Što je korisnije u kuhinji teško je pitanje. Teško ih je usporediti, jer su stvorene u različite svrhe i u iznimno su rijetkim slučajevima međusobno zamjenjive. Ali ipak možete dati prednost jednom od njih: ovisi o tome koja ćete jela najčešće kuhati.
Koja je razlika između miksera i miksera?
Zamislite na trenutak da trebate napraviti tijesto za palačinke prije 100 godina. Uzeli biste vilicu i pomiješali sastojke s njom. Već se osjećate kao omamljena ruka nakon nekoliko minuta bičanja? Mikser je stvoren upravo kako bi se olakšao i ubrzao postupak miješanja i ne pustio vašu ruku da se umori. Ali što ako trebate pobijediti protein? Brzina koja vam je potrebna za rad vilicom i vrijeme koje trebate provesti na njoj je zastrašujuća. I poanta ovdje nije toliko u miješanju, već u zasićenju smjese zrakom. Za šlag je mikser neophodan.
A sada još jedna situacija: napravite umak od kiselog vrhnja, začinskog bilja, sira i orašastih plodova. Prvo morate zelje vrlo sitno rezati nožem. Zatim naribajte sir na sitnoj rerni. Mljeveni orasi općenito, osim kao čekić ili mlin za meso, neće uspjeti. Rezultat je planina pribora, sat vremena provedenog, umorna ruka i ne baš ujednačeni umak. Ali grater, nož i mlin za meso mogli bi zamijeniti mikserom. Kad se pomiješa sa kiselim vrhnjem, zamijenio bi i vilicu ili žlicu. I sve to u jednom tenku i u jednom pristupu!
U tijestu za palačinke nema što mljeti nožem ili rernom, a pripremiti takav umak jednom vilicom bilo bi nerealno. Ispada da je funkcionalnost miješalice šira od funkcije miksera, ali u nekim slučajevima ne može zamijeniti mikser.
Ukratko, koja je razlika između tih uređaja.
Mikser:
- mješavine i bičevi;
- koristi se s tekućim ili polu-tekućim tvarima;
- ne zna samljeti.
Miješalica:
- samljeva i miješa;
- može se koristiti s tekućim i čvrstim, pa čak i vrlo čvrstim proizvodima;
- osrednje biče.
Savjet
Tako da, kada radite s potopnim miješalicom i mikserom, smjesa ne prska, spremnik napunite samo za 50-60%.
Koje je bolje odabrati?
Mikseri i mikseri imaju više razlike od uobičajenih karakteristika, pa čak i izgledaju potpuno drugačije. Naravno, i jedno i drugo bi bilo korisno u kuhinji, ali ako možete kupiti samo jedan aparat, morat ćete razmisliti što je najbolje u vašem slučaju.
Najlakši način za to je analiza jela koja se najčešće pripremaju pomoću tih uređaja. Ali ovdje moramo napraviti jedno pojašnjenje: miješalice su potopne i nepomične, i one, unatoč istom principu rada, neće uvijek biti zamjenjive.
- Pire od juhe
Mješalica je u ovom slučaju beskorisna: već smo rekli da ne može mljeti. Običnim blenderom muče vas pripremajući, recimo, 3 litre juhe, jer u kućnim miješalicama nema tako velikih posuda. Morat ćete ga samljeti u dijelovima!
- Pire krompir
S običnim pireom od krumpira sve je nešto složenije: blender će vam pomoći usitniti krumpir bez da ostavi u njemu niti jednu kvržicu, ali kao što pokazuje praksa, ovo traje duže s potopljenim blenderom nego miješanjem rukom, a rezultat nije tako nevjerojatan. Osim toga, brzo ćete se umoriti, a uređaj se može pregrijati! Čak i ako je krumpir mekan i dobro kuhan: još uvijek je dizajniran za rad s tvarima manje otpornosti.
Stacionarni blender će se, naravno, nositi sa zadatkom, ali kako koristiti mikser? Može se koristiti samo kad se krumpir usitni ručno ili u miješalici da mu se prozrači!
- Omlet
Budući da su sastojci omlete tekući, i mikseri i mikseri mogu podnijeti njegovo miješanje. Razlika je u tome što će omlet pripremljen mikserom biti aijer, jer će se proizvodi ne samo miješati, već i usitniti.
- Tijesto
Ovdje vrijedi isto pravilo kao i za omlet: oba uređaja će se nositi sa zadatkom, samo će mikserom tijesto učiniti prozračnijim i veličanstvenijim.
- Ohladiti tijesto
Ali s tijesnim testom, blender je beskoristan. Istina, mnogi odbijaju miješalicu s mlaznicom za mikser, prisjećajući se bakininih metoda i dajući prednost rukama.
- milkshake
Općenito, poželjno je miješati koktele s mlijekom i sladoledom: oni ih čine prozračnim i pjenastim. Ali što ako se umjesto sirupa po ukusu odlučite dodati bananu? U tom slučaju, mikser se neće nositi, a miješalica će morati miješati tekući dio s čvrstom tvari. Ako i dalje želite postići nježnu teksturu, tada već mljevenu smjesu možete umutiti šlagom.
Usput
U slučaju koktela vrlo je prikladno koristiti uranjajući miješalica s dodatkom šlaga, radeći u dva koraka: mljevenjem i miješanjem do homogene konzistencije, a zatim šlagom.
- Smoothie
Mješalica će se jednostavno slomiti ako pokušate njome drobiti led. Štoviše, nije svaki blender sposoban za to bez pregrijavanja. Tako ljubitelji smoothieja trebaju odabrati moćniji blender!
- Mousse, bjelančevine, vrhnja
Sve što je potrebno umutiti u pjenu, bolje je usitniti mikserom. U slastičarnicama je bez njega samo nigdje. Istina, ako niste baš sofisticirani kulinarski stručnjak, u nekim situacijama običan blender može smjesu pobijediti dovoljno da ne bude vrlo prozračan i veličanstven, ali i dalje mousse. Ali s proteinima do vrhova i vrhnjem pomoći će samo mikser.
- Krema
Teško je dati konačan odgovor s kremama: postoji toliko različitih recepata! Ali koji će se uređaj sjajno nositi s njihovom pripremom - mikserom ili mikserom? Savjetujemo vam da se vodite ovim pravilom: ako je krema planirana da bude prozračna i nježna, a svi sastojci za nju su tekući ili mekani, odaberite mikser, ako recept sadrži čvrste sastojke, ali krema treba istovremeno biti gusta, odaberite blender.
- Umak
Sve ovisi o umaku. Ako se radi o mješavini tekućih i mekih sastojaka poput kiselog vrhnja, kečapa, maslaca ili skute, tada je mješalica prikladna. No ipak je povoljnije koristiti mikserom: na ovaj način možete dodati i čvrste sastojke.
Ispada da će većina kulinarskih zadataka u kućanstvu olakšati blender, a za ljubitelje juhe od pire - to je potop. Mješalica, pogotovo kad blender ima šlag, potrebni su samo napredni slastičari koji su vrlo osjetljivi na kvalitetu šlag.