Svi su orasi dobri. Ali svaka vrsta ima svoje karakteristike. Koja je korist i šteta od lješnjaka? Korisna je zbog visokog sadržaja vitamina, masti, bjelančevina, ugljikohidrata. Korisni ne samo lješnjaci, već i kora, lišće, plus.
Lješnjak, što je ovaj orah?
Lješnjaci su kultivari divlje ljeske ili obične lješnjake. Ovo je veliki grm s moćnim razgranatim korijenskim sustavom. Raste kao višeslojni grm, tvoreći puno izdanaka s kojima se razmnožava. Lješnjaci su monoetične biljke oprašene vjetrom. Cvjeta vrlo rano, ponekad krajem siječnja, a masovno cvjetanje počinje u veljači i početkom ožujka - prije nego što se otvore pupoljci lišća. Plod lješnjaka orah je obložen plišom.
Prednosti lješnjaka
Lješnjaci su ukusni, zdravi, hranjivi. Sadrže 65-73% masti (ulja), 18-22% proteina, 2-5% ugljikohidrata (škrob i šećer). Postoje vitamini A, B, C, D, E, mineralne soli. To dovodi do visokog udjela kalorija kao prehrambenog proizvoda. Kalorični sadržaj zrna lješnjaka premašuje svinjetinu 1,5 puta, soju - 1,8 puta, pšenični kruh - 3,5 puta, govedinu - 3,8 puta, pileća jaja - 4,5 puta, krumpir - 8,5 puta, jabuke - 15 puta. Za referencu: 350-400 g orašastih plodova zadovoljava dnevne prehrambene potrebe odrasle osobe.
Koštica lješnjaka sadrži svih dvadeset aminokiselina iz kojih se formiraju kompletni proteini. Zadržava svoj okus tijekom skladištenja, čak i u normalnim sobnim uvjetima. Orašasti plodovi lako se apsorbiraju u naše tijelo, bez obzira kako se kuhali. To je nenadmašan proizvod visoke kvalitete.
U korijenu i vrhovima lješnjaka ima puno vitamina C. Listovi i korijenje sadrže tanine.
U narodnoj medicini lješnjaci (lješnjak) koriste se za urolitijazu, dekocija osušenih peciva - protiv proljeva, kora - protiv groznice, lišće - kao antiseptik.
Orah, mljeven vodom, koristi se za hemoptizu, nadimanje, bronhitis i febrilna stanja.
Sjeckani orah pomiješan s medom preporučuje se kod anemije, reume.
Dekoracija kore lješnjaka, prikupljena u proljeće, koristi se protiv malarije.
Orahovo ulje je anthelmintik (od okruglog crva).
Zgnječeno voće pomiješano s jajetom koristi se za opekotine.
Nisu korisni samo lješnjaci. Kora ima adstrigentna, antidisterična, antipiretska svojstva. Infuzije korteksa koriste se za varikozne vene, varikozne čireve i tumore.
Listovi lješnjaka (lješnjak) koriste se za liječenje crijevnih bolesti, anemije, nedostatka vitamina, rahitisa. Dekocija - s hipertrofijom prostate. Mast - za rak. Prah iz sušene juhe ili ljuske juha i peciva - za kolitis.
Pčelari u rano proljeće često beru pelud iz lješnjaka ili lješnjaka radi prehrane pčelinjih maloljetnika. Ova polena je vrlo korisna za ljude: ovi biljni muški reproduktivni proizvodi sadrže puno cinka, koji je dio mnogih enzima koji pomažu riješiti problem neplodnosti, čineći spori spermatozoidi pokretnim.
Lješnjaci su dobri za liječenje.
I evo nekoliko narodnih recepata.
Žutica
Osušite svježe lišće lješnjaka ili lješnjaka. Ulijte čajnu žličicu lišća u prahu u čašu bijelog vina, ostavite cijelu noć. Podijeljen je u tri dijela, uzima se dnevno prije jela u tri doze. Nakon dva tjedna žutica prolazi.
Proširene vene
- Lišće lješnjaka sakupljajte u svibnju. Dvije žlice lišća prelijte 0,5 litara kipuće vode, ostavite 2 sata. Pijte pola šalice 4 puta dnevno prije jela.
- Jednu žlicu nasjeckane kore lješnjaka prelijte 0,5 litara kipuće vode, kuhajte 10 minuta, procijedite. Pijte pola šalice 4 puta dnevno prije jela.
Adenom
Sakupljeni u lipnju, lišće lješnjaka osuši se u hladu. Jedna žlica zdrobljenih listova prelije čašu kipuće vode. Zagrijte u vodenoj kupelji 15 minuta. Pijte 1/3 šalice dnevno.
Biološke značajke lješnjaka
Ovo je relativno zimsko otporna biljka. Ovdje, na teritoriju Krasnodara, nije primijećeno zamrzavanje drva lješnjaka, premda su se u nizinskim područjima pojavila mrazna cvjetača muških cvjetova. Kada se razmnožava sjemenom, biljka ne zadržava svojstva matične biljke, a plodovanje ovom metodom reprodukcije nastaje kasno.
Lješnjaci dobro unose plodove na prilično plodnim, vlažnim tlima. To mogu biti ravna područja ili padine. Južne padine nisu baš pogodne za njegovo uzgoj, jer se ovdje pupoljci prerano probude - mogu se oštetiti povratnim mrazom. Mokra močvarna područja su za njega nepovoljna. Lješnjaci dobro rastu na laganim tlima.
Voće lješnjaka - oraščić prekriven omotom - pliša. Masovna berba se događa krajem kolovoza i početkom rujna. Pokazatelj fiziološke zrelosti ploda je smeđe obojenje (žutilo) omotača - plusevi i gubitak pojedinih orašastih plodova.
Potreba za lješnjacima vrlo je velika. Žetva orašastih plodova s jednog grma na visokom poljoprivrednom podrijetlu iznosi 5-12 kg, u suhim uvjetima (suha) na oranicama - 3-5 kg, na neproduktivnoj - 2-3 kg.
Prinosi lješnjaka: u mojoj je seoskoj kući u dobru godinu uzeo kantu orašastih plodova iz jednog grma.
Često se postavlja pitanje koje godine lješnjak donosi plodove. Lješnjaci počinju roditi od 3-5 godina vegetativnim razmnožavanjem, od 6-10 sjemenom. Najveći prinosi dobivaju se kad dosegnu starost od 12-35 godina.
Grm lješnjaka godišnje tvori veliki broj (do 100-150) nula korijenskih izdanaka. Da bi se postigao visoki prinos, broj bazalnih grana (debla) mora se održavati na razini 8-10, ali ne više od 12 komada u grmu.
Dugovječnost grma zbog intenzivnog stvaranja izdanaka rizoma praktički je neograničena. Općenito, lješnjaci su besmrtni. U praksi je životni vijek grma 150-180 godina, bez pomlađivanja debla - 60-80 godina.
Tako grmovi lješnjaka mogu živjeti na jednom mjestu vrlo dugo. Ali postupno se tlo iscrpljuje, tlo se zbija: bolesti, štetnici se nakupljaju; smanjuje se regenerativna sposobnost biljaka (sposobnost stvaranja novih nultih izdanaka). Smanjeni prinos, isušivanje koštanih grana započinje u dobi od 20-25 godina, a nakon navodnjavanja 5-10 godina kasnije. U prvom slučaju obnavljanje grma započinje u 20, a u drugom u 30. Prilikom pomlađivanja bazalne grane (debla) zamjenjuju se naizmjenično, kako se suše, rastući u zamjenu od izdanaka.
Znanstvenici su mnogo eksperimentirali kako bi povećali prinos lješnjaka. Odluka nije došla odmah. Počeli su saditi sadnice nakon 1-2 m zaredom. Tada su ostale samo one biljke u kojima su se grane prirodno nagnule. Preostale biljke su izrezane. Bočne grane lijeve sadnice nisu uklonjene, pa je njihova kruna počela na visini od 50 cm od tla. Produktivnost je naglo porasla na 40 c / ha.
Vjerojatno, mnogi iskusni vrtlari koji se bave vrtlarstvom već duže vrijeme znaju: ako se grana koja ide gore nagnuta je na zemlju konopom ili je cigla obješena na kraju, urod će se naglo povećati.
Sorte lješnjaka za teritorij Krasnodar
Poznato je da upravo sorta određuje razinu produktivnosti sadnje, kvalitetu dobivenih proizvoda. Treba biti dobro prilagođen lokalnim tlima i klimatskim uvjetima. Najbolje sorte lješnjaka na jugu Rusije su sljedeće.
Raznolikost Adygea-1
Voće - prosječna težina - 2,1 g, široka, okrugla, skupljena u 3-4, rjeđe u 5-8 komada. Preporučuje se za uzgoj na farmama, osobnim parcelama. Sorta je zimsko otporna, otporna na sušu, produktivna. Lješnjaci visokog lješnjaka. Srednje otporan na štetočine, nije otporan na bakteriozu.Na obali Crnog mora daje od 5 do 10 kg orašastih plodova iz jednog grma. Počinje roditi plodom u 6-7 godini nakon sadnje. Plodovi sazrijevaju krajem kolovoza - početkom rujna.
Varijanta Ata Baba
Sorta je srednje otporna. Žetva daje godišnje. Voće dobro. Orašasti plodovi imaju izvrsnu prezentaciju. Počinje roditi već 4 godine. Prosječni prinos po 1 ha iznosi 9,5 centara. Univerzalna namjena. Snažan grm lješnjaka sa sferičnom, blago spljoštenom krošnjom. Plodovi težine 2,5-3,0 g, okrugli, blago izduženi. Školjka je srednje debljine, svijetlosmeđe boje s tamnim prugama. Omot je mnogo duži od oraha. Otporan je na velike štetočine, bolesti (osim bakterioze). Grm je vrlo visok, s okruglom, lagano raširenom krošnjom.
Lješnjak Kavkaz, opis sorte
Raznolikost izbora All-Ruskog istraživačkog instituta za voćarstvo i subtropske usjeve. Plodovi su krupni, težine 2,5 g. Značajka: dobra odvojivost matice od plusa. Dobar je oprašivač. Zaslužuje testiranje u svim područjima uzgoja lješnjaka. Rok trajanja plodova u normalnim sobnim uvjetima je do dvije godine.
Raznolikost Kuban
Sorta je zimsko otporna, s visokom produktivnošću. Plodovi su zaobljeni, malo spljošteni, blago rebrasti. Školjka je srednja, gusta, glatka, blago gomoljasta, sjajna, s jedva primjetnim cvjetanjem. Plodovi lješnjaka su vrlo krupni, prosječne težine - 3,5 g. Obećavajuće za uzgoj na Krasnodarskom teritoriju. Produktivnost iz grma od 8-9 kg (obala Crnog mora). Pogodno za mehaniziranu berbu.
Klasa Louise
Obećavajuće za uzgoj na Kubanu. Karakterizira ga povećana otpornost na niske temperature, redovito dobro unosi plod (7-10 kg iz grma). Daje orahe visoke prodavljivosti, ukusa.
Raznolikost Panajesky
Srednje zrenje. Plodovi su krupni ili srednji (2,2 g), zaobljeno-duguljasti. Zamotajte dulje od oraha, cijeli, ponekad s jedne strane secirani. Lješnjaci otporni na mraz, relativno otporni na štetočine, bolesti. Sorta se preporučuje za uzgoj u kućnim vrtovima ili na farmama.
Raznolikost "Predsjednik"
Osobine: zrenje velikog voća, istovremeno zrenje ploda, plus lako se odvaja od perikarpa, što nam omogućava mehanizaciju postupka sakupljanja orašastih plodova. Najbolje raste na obali Crnog mora.
Rimski lješnjak, opis sorte
Plodovi su krupni, težine 3,2-3,5 g, jednodimenzionalni, ravno-okrugli, s lijepim izgledom. Ima visok potencijal za godišnje, obilno plodovanje, blago je pod utjecajem praškaste plijesni, bubrežnih grinja i srednje otporna na bakteriozu. Nedostaci sorte uključuju slabu zimsku izdržljivost, malu otpornost na voćnu trulež. Na međunarodnim izložbama dvaput je osvajao zlatne medalje.
Filbert Cherkessky, opis sorte
Karakterizira ga relativna otpornost na štetočine, bolesti. Relativno zimsko otporna na sušu. Plodovi lješnjaka težine 1,6 g, široko ovalni, blago spljošteni, šiljasti. Školjka je tanka, smeđa, s blago izraženim uzdužnim prugama. Glavna industrijska sorta na obali Crnog mora. Dobro uspostavljen među vrtlarima amaterima.
Obrada lješnjaka
Orašasti plodovi se beru kad počnu raspadati. Čiste ih od pijetala, pohranjuju u tijesne vreće
Plyuska se također suši. Možete napraviti džem od zelene mlade lepinje, ugodne je kiselosti, sirupa koji pomažu u liječenju skorbusa, labavljenju desni, poremećenoj cirkulaciji krvi i visokom krvnom tlaku.
Lješnjaci se konzumiraju sirovi, sušeni ili tostirani. Od njih se može napraviti orahovog mlijeka, Da biste to učinili, svježe se koštice očiste, drobe, natapaju se preko noći u vodi i mljeve u mort. Rezultirajuća masa razrijeđena je devet puta većom količinom vode, inzistirati 4 sata, povremeno miješajući. Zatim se tekući dio prokuha, filtrira ili ocijedi, dodajući sol i šećer po ukusu. Orahovo mlijeko, usput, kiselo, daje ukusan jogurt.
Primiti maslac od kikirikija Sjemenke lješnjaka usitnjene su, malo razrijeđene vodom, zagrijane. Zagrijana masa omotana je u komad čiste krpe, stavljen pod prešu za vijak, ispod koje se zamjenjuje posuda za skupljanje ulja. Po kvaliteti nije lošiji od badema, koristi se u parfumeriji, slastičarstvu, u proizvodnji visokokvalitetnih umjetničkih boja. Orahovo ulje ima svijetložutu boju, ugodnog mirisa, dobro se apsorbira u ljudskom tijelu. Tijesto s dodatkom maslaca od kikirikija dobro se diže, a gotovi proizvodi se dugo ne zalede.
Sjemenke lješnjaka često se koriste za dobivanje povrća, mlijeka i drugih proizvoda. Pripremiti oraha krema, zrnca se ljušte, oguljuju, drobljuju, trituriraju, postepeno dodajući vodu u malim obrocima. Pastastu masu razrjeđuje se toplom vodom, tuče dok se ne stvori homogena masa, nalik okusu vrhnja. Spremite kremu od lješnjaka u hladnjak. Nutreme krema koristi se u svom prirodnom obliku, oni čine ukusnu, hranjivu kremu za kolače, muffine, kolače.
Mladi listovi lješnjaka jedu se za izradu peciva od kupusa, juha i kao surogat za čaj.
Kalorični sadržaj orašastih plodova mnogo je veći od graha, soje, grožđica, smokava, mlijeka i krumpira. Lješnjaci se široko koriste u konditorskoj industriji. Od orašanog brašna i koštica pripremaju se nadjev za slatkiše i druge slastičarske proizvode. Kolač koji ostaje nakon odvajanja ulja obrađuje se za halvu, čokoladu, vafle.
Recepti
I na kraju, nekoliko recepata.
Krema od orahovog kolača
Jaja i šećer umutite dok se ne zgusnu u tavi u vodenoj kupelji, pa ohladite, dodajte komade maslaca, orahovu kremu, dobro izribajte
Sastojci:
- jaja - 3 kom.,
- maslac - 150 g;
- šećer - 150 g;
- oraha krema - 100 g.
Piće od oraha
Natopljene, nasjeckane orahe ulijte vodu ili mlijeko 4 sata, a zatim procijedite. Dođite infuziju do vrenja, dodajte sol i šećer po ukusu.
Sastojci:
- lješnjaci - 200 g;
- mlijeko ili voda - 1 litra;
- šećer, sol - po ukusu.
Kava od oraha
Pržiti lješnjake, samljeti mljevenjem kave ili stupu, dodati mljevenu crnu kavu. Jednu žličicu mješavine napunite 200 ml kipuće vode, dovedite do vrenja, pustite da odstoji i kuhajte. Dodajte šećer po ukusu.
Čaj od oraha
Jedna žličica osušenih listova lješnjaka ili lješnjaka skuhajte 200 ml kipuće vode. Inzistirajte 15-20 minuta Šećer - po ukusu.