Malo ljudi zna kako uzgajati špinat u vrtu, kako ga fino kuhati, koliko je koristan. Kultura špinata popularna je u mnogim zemljama. U zapadnoj Europi čak proizvode kombajne za berbu. U Japanu, s akutnim nedostatkom obrađenih površina, izdvaja se do 24 tisuće hektara za špinat, odnosno 2-2,5 četvornih metara. m po osobi. A u našem Krasnodarskom teritoriju, sudeći po broju prodanih sjemenki, njegova sjetva u otvoreno tlo nije veća od 2-3 hektara na 5 milijuna stanovnika Kubana, odnosno 0,02-0,03 četvornih metara. Najvjerojatnije, to je iz nepoznavanja kakve je kulture, kako i kada posaditi špinat.
Dijetetičari, nutricionisti smatraju da ga treba konzumirati najmanje 3-4 kg godišnje, što se koristi ne samo kao salata, već i kao ljekovita biljka.
Špinat kao zdrava biljka
Vrtni špinat je jednogodišnja biljka. Mesnati listovi koriste se za hranu, ponekad su valoviti, imaju jajoliki, zaobljeni ili streličasti oblik. Ovo je dvolična biljka, osim toga, ženke su više lisnato i vegetativno duže od mužjaka. Po količini proteina sadržana je špinat na drugom mjestu po mahunarkama (grašak, grah). Njegovi listovi sadrže šećer, vitamine C (65-75 mg%), grupe B, P, PP, K, E, A, razne organske kiseline, soli kalija, kalcija, natrija, željeza, bakra, fosfora i druge korisne tvari.
Po sadržaju željeznih soli špinat je na prvom mjestu među povrtarskim kulturama, a strukturna formula klorofila ove biljke po kemijskom je sastavu bliska ljudskom hemoglobinu. Osim toga, vitamini, posebno askorbinska kiselina (vitamin C) i karoten (provitamin A) otporni su na toplinu, gotovo se ne razgrađuju tijekom kuhanja ili konzerviranja.
Listovi špinata uklanjaju štetne tvari iz tijela, poput toksina, soli teških metala, kolesterola. Francuzi ga nazivaju "metlom želuca", jer pozitivno utječe na aktivnost probavnih žlijezda, prisiljavajući ih na intenzivniji rad. Osim toga, špinat, zbog sadržaja saponina, pojačava pokretljivost želuca.
Kada sijati špinat na otvorenom terenu na Kubanu
Ovo je biljka otporna na hladnoću. I po suhom, vrućem vremenu, formirajući 4-6 malih letaka, počinju pucati, postajući neprimjerenima za ljudsku upotrebu. Stoga se kasni proljetni usjevi špinata na našem teritoriju Krasnodar ne bi trebali prakticirati.
U uvjetima kratkog dana, kad se sjetva obavlja u rano proljeće („veljače prozora“) ili u jesen (rujan), svjetlosni stadij razvoja polako prolazi, povećava se trajanje vegetativne faze. Kao rezultat, iz 10-12 velikih listova formira se moćna rozeta, što dovodi do povećanja prinosa na 3,5-4 kg s 1 kvadrata. m
Sjemenke špinata, iako polako, mogu klijati u otvorenom tlu na temperaturi od + 3-4 ° C. Ali optimalna temperatura za klijanje i rast i razvoj je 15-18 ° C. U fazi rozete od 4-6 listova lako podnosi mrazeve do -17 ° C, a još niže pod snijegom. Na primjer, zimi 2002/2003. Temperatura je noću u prosincu-siječnju nekih dana padala na 18-20 ° C, a bez snijega. Na toj temperaturi preživjelo je 53-56% biljaka koje su dale ranu berbu.
Specijalisti-agronomi proučili su nekoliko datuma sjetve špinata: kasno ljeto (drugo treće desetljeće kolovoza) i jesen (tri termina u rujnu i prvo - drugo desetljeće listopada). Promatranja rasta i razvoja pokazala su da sjetva u kolovozu i u prvom ili drugom desetljeću rujna omogućuje vam prinos listova špinata u listopadu-studenom od 3,5-3,7 kg po 1 kvadratnom kilometru. m
U nekim godinama, tijekom tople jeseni, špinat je dao rod već u prosincu ako za sjetvu posadite lukove žice 6-8 mm i prekrivate ih plastičnim omotom. Usjevi drugog ili trećeg desetodnevnog rujna, ponekad i prvih deset dana listopada, dobro su podnosili zimu u uvjetima središnje zone Krasnodarskog teritorija. Temperatura zimi za prethodne 3 godine nije pala ispod 10-12 ° C mraza. Berba lišća špinata od sjetve sredinom rujna bila je spremna za berbu u prvom desetljeću ožujka. Svako sljedeće razdoblje sjetve urodilo je 5-7 dana kasnije od prethodnog usjeva. Rana proljetna sjetva u veljači-ožujku dala je usjev u prvom ili drugom desetljeću svibnja. Produktivnost iz razdoblja rane proljetne sjetve iznosila je 1,3-1,7 kg po četvornom metru. m
Dakle, za transportnu proizvodnju špinata na Kubanu u kasnu jesen ili rano proljeće, potrebno ga je posaditi, ili bolje rečeno, postupno sjetvu izvršiti od 15. kolovoza do sredine listopada s razmakom od 10-15 dana.
Sve više vidim zelene špinatne listove na policama tržišta. To me čini sretnom. Ali daleko od uzgoja špinata u industrijskim razmjerima. Šteta je!