Bademi, čija će korist i šteta biti tema našeg razgovora. Mnogi ljudi vole bademe, čija je korist dostupnost velike količine hranjivih sastojaka u orasima, koji su vrlo potrebni za mentalni i intelektualni razvoj osobe. Šteta je minimalna, ali više o tome u nastavku. Bademi su vrijedna i vrlo korisna biljka iz skupine oraha. Plod badema obično se naziva orah, ali u stvari je sjeme nejestivog ploda badema. Bademi imaju zanimljivu dvostrukost u biljci: prema svojim biološkim karakteristikama, sustavnom položaju, biljka je kamena voća, prema tržišnim karakteristikama ploda i potrošnji u hrani u kojoj je orah.
Biološke karakteristike badema
Rod badema objedinjuje četrdesetak vrsta, ali jedna je vrsta postala široko rasprostranjena i kao vrtna kultura - obična (Amygdalus communis L), koja pripada višebojnoj obitelji.
Kod nas se kultura badema nedavno razvila, industrijski je distribuirana na području Krima, u središnjoj Aziji. Iako je na Krim uveden još u VI stoljeću. Početnim položajem za distribuciju badema smatra se Mala Azija.
Stari Feničani u cvjetnom nježnom ružičastom stablu vidjeli su sliku prekrasne božice Amigdale, u njeno ime je stiglo generičko ime ove kulture - amigdalus. Tadžijci ga zovu "bod", a Uzbeci - "loš".
Kao vrtna kultura, bademi su danas rasprostranjeni u mnogim zemljama i na kontinentima: u Australiji, SAD-u (Kalifornija), Grčkoj, Italiji, Španjolskoj, Francuskoj, Africi (Alžir, Tunis, Maroko), Jugoslaviji i drugima.
Ovisno o tlu, obični bademi u prirodnim uvjetima imaju visinu od 2 do 6 metara, to jest, može biti u obliku grma ili stabla. Kruna je široka, ovalna, raširena, s metlom, rijetko - cilindrična. Grane bez trnja, ravne ili nagnute, s brojnim malim granama.
Zimski cvjetni pupoljci su duguljasto-jajoliki, blago zašiljeni na vrhu, zaobljeni u dnu. Vegetativni pupoljci široko su konusni, dugi do 5 mm.
Listovi su tamnozelene boje, ponekad s plavkastim nijansama, mekani (kožast na vrlo sušnim područjima). Cvjetovi promjera do 4 cm, jednolični. Pet bijelih latica ružičaste nijanse, baza s karminom boje, do 36 tragova.
Voće - sastoji se od vanjskog perikarpa, endokarpa (sjeme) - oraha, sjemena (koštica). Plod je blago pubertenat (ponekad goli), gust, zelen, zreo, pukne duž trbušnog šava. Kamen (matica) je gladak, kopan, smeđe-smeđi (rijetko bijeli, slamnati, svijetlosmeđi), varira u obliku: komprimiran ili natečen (dvosmeran).
Jezgra je zaštićena smeđom tankom jakom ljuskom - ljuska oraha, iznutra je bijela, ovatno-lanceolatna ili ovalna, okus je slatka ili gorka s ugodnim mirisom badema.
Plodovi badema polažu se u srpnju na godišnje izdanci. To je jasno vidljivo: u osovinama lišća vidljivi su mali zeleni gomolji koji do kraja mjeseca postaju veći pupoljci iz kojih će se razviti cvjetovi i vegetativni pupoljci.
Prilikom branja badema preporučljivo je ne oštetiti pupove u razvoju, jer je u ovom trenutku vrlo aktivan unutarnji razvoj cvjetnih pupoljaka. Vlažite zemlju (nemojte je puniti!), Zatim je olabavite, napravite gnojiva.
U proljeće se ružičasti vrhovi budućih cvjetova pojavljuju prije cvatnje. Cvjetovi se sastoje od pet svijetlo ružičastih latica čije su osnove obojene svijetlom karminom. unutar latica se nalazi do 30 stabljika. peteljka, koja se sastoji od jajnika u podnožju, završava stigmom.
Budući da bademi imaju strogo unakrsnu oprašivanje, potrebni su insekti. Priroda je stvorila ovu biljku tako da polen vlastitog cvijeta u drvetu nije mogao uspješno oprašiti pistiće vlastitog cvijeća, odnosno, sama biljka je neplodna. Tako se uklanja propadanje potomstva koje se događa samopranjem.
Bademi tvore nevjerojatno puno cvjetova, ali od desetaka tisuća njih, više od 5-8% plodova formira se na odrasloj biljci.
Cvijeće je glavna rezerva sjemenske kulture. Zimi, kada temperatura padne na minus 22 stupnja, umire samo dio cvjetnih pupova. Čak i pri minus 24 stupnja, i do 20% cvjetnih pupova ostaje održivo.
S normalnim oprašivanjem, mladi plod badema brzo raste, dok istovremeno počinje aktivni rast novih izdanaka. Nakon 2,5 mjeseca od početka rasta ploda, količina masnog ulja u sjemenkama iznosi i do 50% njegove ukupne količine.
Bademi - koristi i štete
Ukusni bademi dugo su cijenjeni kao uzor dobrobiti i zdravlja. Nukleolus mu je visoko hranjiv dijetalni, ljekoviti proizvod. Jezgra sadrži - 70% masnog ulja, do 15% ugljikohidrata, do 35% proteina. Bogata je proteinima, možda je to i najbogatija biljna bjelančevina, i to ne samo među onima koji sadrže matice. Sto grama badema sadrži 85 mg natrija, 228 mg sumpora, 451 mg fosfora, 4 mg željeza, 75 mikrograma vitamina A, 75 - vitamina B1, 600 B vitamina2.
Prednosti badema, skladan sastav orahove jezgre daju mu izvrsnu prehrambenu i ljekovitu vrijednost. U prehrani, bademi su ispred mesa, mlijeka, ribe, svega voća, umjerenog, suptropskog povrća.
Izvor je mnogih hranjivih sastojaka za mentalni i intelektualni razvoj čovjeka. Dugo se smatra jednom od najvažnijih namirnica za rastuću djecu. Bademi sadrže dvije vitalne tvari korisne za rad mozga - riboflavin, L-karnitin, koji povećavaju rad mozga, i kao rezultat, smanjuje se rizik od Alzheimerove bolesti. Studije su pokazale da su bademi, kao i bademovo ulje, važan sastojak za cjelokupno zdravlje, rad ljudskog živčanog sustava.
Ovo je fantastičan izvor mnogih vitamina, minerala i fosfora, sigurno jedan od njih. Fosfor utječe na snagu, dugovječnost kostiju, zuba, a također sprječava pojavu bolesti povezanih s dobi poput osteoporoze. Bademi su bogati vitaminom E koji je snažan antioksidans.
Njegov značaj za zdravlje i ljepotu kože dobro je poznat. Masaža bademovim uljem često se preporučuje novorođenčadi. Bademovo mlijeko dodaje se u kozmetičke sapune zbog svoje ustaljene reputacije za poboljšanje stanja kože.
Mnogi ljudi misle da riječ "mast" znači nešto negativno, ali u stvari su neke masne kiseline potrebne. Oni mogu biti vrlo korisni za naše zdravlje. Tijelo ne može stvoriti vlastite masne kiseline, zbog čega ih moramo dobiti iz izvora hrane. Prednosti badema su u tome što sadrže dvije vrlo važne masne kiseline, poput linolne i linolenske kiseline. Te masne kiseline pomažu smanjiti upalu u cijelom tijelu. Masne kiseline također pomažu u snižavanju lošeg kolesterola. Podržavaju zdravu kožu i kosu. Prisutnost kalija, natrija u bademima pomaže u regulaciji, kontroli fluktuacija krvnog tlaka. Redovita konzumacija badema štiti tijelo od opasnih bodova šećera u krvi od kojih dijabetičari toliko pate.
Sadrži folnu kiselinu koja pomaže smanjiti rizik od urođenih mana kod novorođenčadi. Također potiče rast zdravih stanica, stvaranje tkiva. Liječnici redovito propisuju pripravke folne kiseline trudnicama kako bi osigurali pravilan razvoj fetusa.
Nezaslađeno bademovo mlijeko možete koristiti ako pokušavate smršaviti. Mononezasićene masti, koje sadrže bademove koštice, smanjuju apetit, sprečavaju prejedanje. Dijetalna vlakna također doprinose osjećaju punoće, unatoč činjenici da pojedete nekoliko orašastih plodova. Studije su pokazale da je niskokalorična prehrana koja uključuje bademi dobra za pretile, pretile ljude i pomaže im u gubitku kilograma. Konačno, dijetalna vlakna sadržana u jezgrama potiču stalne pokrete crijeva, što također pomaže u gubitku kilograma. Opće dobro se poboljšava jer dijetalna vlakna pomažu uklanjanju toksina iz tijela.
Pripravljena je terapeutska emulzija iz matičnog mlijeka od badema. Prema istočnjačkoj medicini, korisna svojstva badema pojačana su smokvama i nadmašuju ginseng. Uz šećer je vrlo koristan kod astme, pleurije, hemoptize, crijevnih čira, mokraćnog mjehura, povećava muške sposobnosti, poboljšava vid.
Ovo je izvrsna biljka meda i vrijedno drvo. Bademi se smatraju jednim od najranijih udomaćenih orašastih plodova. Kroz povijest je zadržao vjerski, etnički i društveni značaj. Deset puta Biblija spominje badem, gdje je opisan kao "najbolji među najboljim plodovima".
Ali čak i najkorisniji proizvod može biti štetan. Bademi, njegovi orašasti plodovi snažni su alergen, stoga ih trebaju vrlo pažljivo koristiti oni koji pate od alergija, jer prekomjerna količina može izazvati ne samo snažnu alergijsku reakciju, već čak i izazvati trovanje.
Nemojte jesti nezrele bademe - ima visok sadržaj cijanovodične kiseline, a to također može izazvati trovanje.
Pa, povećani udio kalorija doprinosi debljanju - to je, naravno, štetno za ljude s prekomjernom težinom.
Dolazi u dva oblika, slatkom i gorkom. Slatko se koristi u mnogim azijskim jelima. Popularna upotreba sjeckanih sjemenki slatkog badema je baza slatkiša - marcipan.
Gorki se koristi i za kuhanje, ali prvo ga treba preraditi dok je još sirov kako bi se uklonila gorčina. Gorki bademi sadrže toksičnu količinu cijanovodične kiseline koja se može dobiti iz jezgara i preraditi u otrov cijanida. Jelo šake nekuhanih orašastih orašastih badema može ubiti osobu.
Pored svjetski poznatih bademovih kolačića, kolača, slanih ili kandiranih nukleola, preporučujem dva recepta.
Koktel od badema: 20 g badema pospite porculanskom žbukom ili mljevenjem, dodajte 200 ml mlijeka i 20 g bilo kojeg voćnog sirupa, pomiješajte mikserom, koktel je spreman. Voćni sirup možete zamijeniti s 15-20 g džema - jagoda, malina, smokva, unabi.
Koktel od badema bit će od posebne koristi kada se umjesto sirupa koriste marmelade od smokava, maline, divlje jagode, unabi i malo zagrijano mlijeko. Ovaj koktel može biti lijek protiv prehlade.
Torta od badema. Pomiješajte dobro zdrobljene kolačiće, bademove koštice, prelijte kondenziranim mlijekom, stavite u obrazac, stavite u hladnjak 35-40 minuta. Zatim pospite šećerom i kakaom po vrhu. Koštica badema za takav kolač ne smije se drobiti koliko za koktel.
I još jedan video recept za tortu od badema bez brašna:
Uzgoj badema
Značajke uzgoja badema: raste čak i na kamenitim, škriljevcima, laganoj glini, svijetlim pješčanim tlima, ali preferira duboka plodna, vodopropusna tla. Bademi nisu zahtjevni do tla. Ali ne podnosi tešku glinu, visoko stajaće podzemne vode, slana područja. U domaćinstvima se može povećati plodnost tla dodavanjem organskih gnojiva za duboko kopanje.
Ovo je fotofilna biljka, s nedostatkom svjetlosti produktivnost opada. Ne treba ga saditi u hladu visokih stabala, zgrada.
U prirodnim uvjetima uzgoja, bademi razmnožavaju sjemenom. Za očuvanje sorte koristi se vegetativno razmnožavanje - pupoljkom. Korijen se dobiva iz sjemenki gorke sjemenke sorte badema. Sjeme se sije prije zime na dubinu od 8-10 cm. Već u srpnju, uz pravilnu njegu, sadnice na korijenovom vratu dosežu 1 cm u promjeru i pogodne su za pupoljenje.
Dva dana prije puštanja pupka tlo se dobro zalijeva - nakon obilnog zalijevanja, kora se bolje odmršava. U podnožju se temeljni sloj briše komadom vlažne krpe od vrha do dna, a zatim se vrši ublažavanje pupoljka. Za pupoljci su odabrani dobro razvijeni ravni izbojci na kojima su oči jasno formirane.
U područjima gdje zimi može biti minus 25 stupnjeva, zimi se ne uklanjaju, osim toga bolje je posipati područje pupoljka zemljom, a u proljeće ukloniti kablove i izrezati tik iznad mjesta cijepljenja (prerezati oku). Izbojci podloge se sustavno uklanjaju.
Na lošim tlima sa slabim rastom sadnica primjenjuje se gornja obrada mineralnim gnojivima, ali bolje je trulo stajsko gnojenje po stopi od 4-5 kg po 1 kvadratnoj površini. metar. U osobnom vrtu preporučljivo je posaditi barem 2-3 biljke za unakrsnu oprašivanje.
U prvoj godini sadnje biljkama je potrebna pažljiva briga: zalijevanje, labavljenje tla. Gledajte biljku - reći će vam što joj treba.
Ako je tlo na vašem web mjestu već vrlo veliko, kao zalihe možete koristiti sadnice breskve, trešnje, šljive. Nakon 3-4 godine, već ćete dobiti usjev.
Obrezivanje se vrši oblikovanjem i rezanjem. Pristalica sam staleža drveća. Patuljak ima brojne prednosti: jednostavnost njege, veliki broj biljaka na istom području, odsutnost međusobnog zasjenjenja, mnogo veći prinos s tog područja, mogućnost zaklona biljaka za zimu.
Bademi povećavaju prinose na osamnaest godina, a nakon dvadeset i pet godina, prinosi opadaju. Zalijevanje tijekom vegetacijske sezone doprinosi naglom povećanju prinosa. Kako bi se izbjeglo često zalijevanje, površina tla može se muliti travom, starom piljevinom, bilo kojim materijalom za mulčenje.
Sazrijevanje plodova badema utvrđuje se vizualno pucanjem perikarpa duž trbušnog šava. Izvađeni plodovi očiste se od perikarpa, koji se koristi za prehranu sitne stoke. Zatim se orasi suše.
Unatoč osobitostima uzgoja ove kulture, na drugom mjestu su samo orasi i lješnjaci. Oni koji vole bademe, ne boje se predstojeće starosti. Ljubitelji ove matice u bilo kojoj dobi osjećaju se veselo, lako, hrabro gledaju u budućnost!