Kompot od svježe jabuke ili mirisna šarlota u bilo koje doba godine? Lako! Jabuke se ne mogu samo ukiseliti, iscijediti sok iz njih i osušiti, već i zamrznuti za zimu. Ova metoda ima brojne prednosti, osim toga postoji niz jednostavnih i zanimljivih recepata. A kako koristiti smrznutu jabuku, odlučit će sama domaćica.
Zašto zamrzavati?
Berba svježih ljetnih jabuka mnogo je ukusnija i zdravija od zimske stakleničke robe. Ubrano voće iz vlastitog vrta pružit će sedam vitamina, željeza i drugih vrijednih tvari tijekom razdoblja kada bolest napada.
Prednosti zamrzavanja jabuka:
- Uz brzo zamrzavanje, većina korisnih tvari zadržava se u fetusu.
- Domaće jabuke i ljetni usjevi su manje opasni, ne tretiraju se voskom za prijevoz i ne pune se aromatizama.
- Na dohvat ruke cijele godine bit će vam pri ruci u različite svrhe. Ovo je dobra ušteda vremena i kolekcija gotovih ideja.
Razlozi neuspjeha u zamrzavanju jabuka su jednostavni: to je višak vlage, što dovodi do nakupine, nepravilno ubranih plodova. Jabuke moraju biti netaknute, bez mrlja truleži, tragova štetočina itd.
Još jedan problem lice domaćica je ružne smeđe boje. Plodovi potamne zbog oksidacijskih procesa koji lako zaustavljaju limunov sok. Samo poškropite radni komad na njima prije nego što ih pohranite. Također, nemojte obustaviti postupak: oguljeno voće s kože - odmah smrznite. Kontakt sa zrakom treba svesti na minimum.
Važno
Čuvajte na smrzavanju na temperaturama ne većim od –18 stupnjeva. Ovo je standardni pokazatelj, ako je moguće staviti niže - staviti.
Zamrzavanje cijelih jabuka i polovica
Najlakši način je svježi usjev isprati i spakirati u posude. Takvo smrzavanje moguće je više nego što je moguće. Međutim, koža se jako pokvari tijekom postupka zamrzavanja. Bolje je očistiti. Također ima smisla odmah ukloniti jezgre (rezanjem posebnim tankim nožem ili rezanjem ploda na pola i uklanjanjem središnjeg dijela na uobičajeni način). To će omogućiti da se radni komad odmah nakon otapanja stavi u posao, bez dodatne obrade.
Što kuhati
Takva se delicija može koristiti za popularni desert - pečene jabuke. U sredinu samo dodajte malo meda i orašastih plodova.
Zamrzavaju se kriške
Što je manja veličina kriški, prikladnije ih je čuvati u zamrzivaču. Ako ima puno zalogaja, tada dajte prednost nasjeckanom voću - više će ući u odjeljak.
Kako zamrznuti svježe jabuke u kriške:
- Temeljito isperite koru jabuke pomažući se mekom četkom.
- Obrišite temeljito od vlage.
- Izrežite koru - bolje je čuvati bez nje.
- Voće narežite na prekrasne kriške. Djeca će voljeti kovrčave jabuke. Da biste to učinili, koristite poseban nož ili kalupe za rezanje tijesta i drugih proizvoda.
- Procijedite kriške jabuke s limunovim sokom da ne biste potamnili. Druga je mogućnost kratko namakanje u otopini od 1 litre vode i 5 g limunske kiseline.
- Zamrznute kriške ne bi se slijepile tijekom skladištenja. Da biste to učinili, oni su raspoređeni u ravnomjernom sloju na pladnju i poslani su na par sati u zamrzivač. Kalup prekrijte ljepljivim filmom tako da se plod ne lijepi za njega. Kad su jabuke tvrde i smrznute, pospite ih u vrećice za skladištenje.
- Spremnik za kriške jabuke trebao bi biti tijesan. Uzmite vrećice za zamrzavanje, plastične posude ili šalice.
- Podijelite kriške na prikladne porcije kako biste ih uzeli zauzvrat.
Časopis Miss Purity otkrio je da su hrskave, slatke i kisele sorte jabuka kasnog zrenja najbolje pohranjene, primjerice, voljena Antonovka. Trik za provjeru je li sorta pogodna za zamrzavanje: prerežite jabuku na pola i stavite u hladnjak na oko 10 minuta, a zatim je izvadite i vidite je li meso tamno. Ako ne, onda hrabro pustite usjev zamrznuti.
Što kuhati
Izrežite jabuke ne na kriške, već u krugovima - učinkovito će ukrasiti vrh torte ili torte. Reznice nakon odmrzavanja pogodne su za kuhanje kompota. Dodajte ih i salatama, ispecite s piletinom ili patkinjim mesom i općenito iskušajte iste recepte kao sa svježim jabukama. Za šarlotu ubirajte nekoliko sorti jabuka odjednom - tako će pita dobiti jedinstveni okus.
Jabuke sa šećerom
Slatkoća ploda gubi se nakon dužeg zamrzavanja. Da bi riješile taj problem, domaćice su se prilagodile dodavanju šećera.
Kako zamrznuti jabuke u šećeru:
- Isperite, osušite, jabuke ogulite nožem ili pilingom.
- Izrežite na prikladne komade, poput kockica ili slamki. Slobodno upotrijebite kriške.
- Poprskajte limunovim sokom ili držite u otopini limunske kiseline (1 litra po 5 g).
- Preklopite jabuke u zdjelu i prekrijte sa šećerom 5: 1. Možete uzeti više šećera ako je sorta kisela.
- Lagano promiješajte i ostavite da se malo nahrani.
- Sad stavite u posude, čvrsto spakirajte i pošaljite na skladištenje.
Što kuhati
Iz kriški u vlastitom soku ispadaju izvrsni nadjev u pita i deserta.
Sa sirupom
Šećerni sirup hrani plodove, a kao rezultat oni ostaju slatki. Kako kuhati:
- Pomiješajte šećer i vodu u omjeru 1: 2. Zagrijte sirup kako biste otopili zrna šećera.
- Pripremite jabuke kao i obično, prelijte toplim sirupom. Pokrijte tanjur i ostavite nekoliko minuta.
- Jabuke će započeti svoj sok, nahraniti se šećerom, postati vrlo nježne i slatke.
- Tako da se kriške u sirupu ne lijepe, višak tekućine ispustite pomoću filca za kolo.
- Zamrznite kriške pojedinačno, a zatim ih raspodijelite na dijelove i zamrznite.
Što kuhati
Natopljene kriške jabuke ići će na punjenje u kolače i torte, mogu se dodati žitaricama, jogurtima i voćnim salatama.
Pire krompir
Pire od voća, povrća i bobica nezamjenjiva je stavka na dječjem i dijetalnom jelovniku. Jabučni umak, čak i u zamrzivaču, ostaje mirisan i hranjiv, iako se sprema nekoliko puta manje od cijelih i kandiranih klinova.
Kako kuhati i zamrznuti jabukov umak:
- Pripremit ćemo pire bez šećera, tako da ga možemo koristiti za dječju hranu.
- Jabuke isperite, nasjeckajte, uklonite koru i sjemenke.
- Stavite kriške u tepsiju, uključite polaganu vatru.
- Voće potopite malo tako da se zagrije i postane mekano. Ne trebate kuhati - tako će biti vrlo malo vitamina.
- Možete dodati malo limunovog soka za očuvanje boje.
- Skoro spreman. Sada ohladite masu, a zatim je rasporedite u posude ili vrećice. Još bolje, stavite ih u ledene limenke kako biste koristili kockice jabuke za ukrašavanje sladoleda ili koktela.
Što kuhati
Pire od krumpira bit će izvrsno punjenje za palačinke, pite, muffine. Rasporedite masu na sendvič, poslužite uz palačinke ili deserte, uključujući sladoled.
Rok trajanja i odmrzavanje
Jabuke bez aditiva čuvaju se do 1 godine, kandirane, u sirupu - 6-8 mjeseci, a pire krumpir - 2-3 mjeseca. Ako zamrzivač ne održava niske temperature, tada se rok trajanja smanjuje za 2-3 puta. Ne zaboravite potpisati sve svoje praznine kako biste ih na vrijeme iskoristili.
Gospodarice preporučuju otapanje praznina jabuka postupno. Najprije se spremnici premjeste u hladnjak, ostave se da se odmrzaju nekoliko sati, a zatim se prebace u sobne uvjete.
Posude za jabuke olakšat će kulinarsku njegu domaćice. Uvijek je pri ruci prirodna, slatka i vitaminska jabuka koja podsjeća na ljeto.