Svatko tko je ikad kušao piće od vatre, sigurno će cijeniti njegov osjetljiv okus i aromu. Da bi se te osobine najbolje i očuvale duže vrijeme, potrebno je pravilno čuvati Ivan-čaj (tako se to popularno naziva).
Uvjeti skladištenja
Kao što pokazuje praksa, sušene vatrene trave najbolje se čuvaju na temperaturama od +15 do + 20 ° C. To znači da će mu biti "ugodno" u gotovo svakom stanu. Ali vlažnost ne bi trebala prelaziti 70%, inače se trava može pogoršati. Iz tog razloga, ne biste ga trebali držati u kuhinji, i doista u blizini bilo kojih izvora vlage - slavina, ovlaživača, otvorenih prozora.
Također je nepoželjno da direktna sunčeva svjetlost pada na vatru. Oni su u stanju zagrijati travu, podižući njezinu temperaturu do nevjerojatnih vrijednosti. U takvim uvjetima, esencijalna ulja brže će propasti i ispariti, a juhu daju okus po kojem gurmani tako cijene.
Idealna posuda za Ivan čaj
U trgovini se vatrogasni ulovi najčešće prodaju ili po težini, pakirani u kraft vrećice ili u tvorničku ambalažu - tada se nalaze u zatvorenoj plastičnoj vrećici, koja se stavlja u kutiju od tankog kartona. Ni prvu ni drugu opciju ne možemo nazvati idealnom, pa treba travu odmah po dolasku prebaciti u prikladniji spremnik.
O prednostima i nedostacima svih paketa u kojima se Ivan-čaj čuva kod kuće možete saznati sa stola:
Materijal od kojeg je izrađen spremnik | Prednosti | nedostaci |
---|---|---|
staklo | Ne dopušta da vlaga i zrak prodire unutar limenke, što osigurava bolju sigurnost čaja od vrbe. | Omogućuje prolazak svjetlosti, što, prvo, potiče razvoj bakterija, a drugo, loše utječe na ukusne kvalitete vatre - pokreće kemijske reakcije koje uništavaju aromatične tvari. |
Istodobno, staklo ne oslobađa molekule esencijalnih ulja - one ostaju unutar pakiranja, tako da se miris i okus trave dugo ne mijenjaju. | ||
Uz to, ovaj je materijal kemijski inertan - ne reagira ni s jednom od komponenti krvavice. | ||
Papir | Prednosti papira uključuju možda njegovu dostupnost i jeftinost. Potpuno je neprikladan za dugotrajno skladištenje osušenog bilja. Na primjer, možete omotati staklenu posudu da biste zaštitili njezin sadržaj od svjetlosti. | Papir koji nije namijenjen prehrambenim namirnicama može sadržavati štetne sastojke. Ali glavni nedostatak ovog materijala je sposobnost prolaska i akumuliranja vlage. Ako je prostorija u kojoj se čuva Ivan-čaj previše vlažna, trava će se kalupiti i postati neprikladna za uzgoj. |
plastika | Ne propušta vlagu i ne dopušta aromi da ispari. | Stvara "efekt staklenika" koji negativno utječe na kvalitetu pića. Osim toga, većina plastike je prozirna. |
krpa | Lanene i pamučne vrećice mogu se koristiti za pohranu vatrene trave samo u prostorijama u kojima razina vlage nikada nije previsoka. Također je preporučljivo vrećicu smjestiti u mali ormar u kojem nema stranih mirisa - to će stvoriti dodatnu zaštitu od prodiranja vlage i spriječiti da miris trave "nestane". | Propušta i apsorbira vlagu, čime skraćuje rok trajanja biljke, a također omogućuje da molekule aromatičnih tvari istječu, zbog čega suho lišće gubi aromu. |
Takav je materijal pogodan samo za kratkotrajno skladištenje - ne više od šest mjeseci. Tkanina kao takva nema prednosti. | ||
Porculan, glina | Ograničava pristup sunčevoj svjetlosti u spremnik. | Jedina mana je poklopac - rijetko je nepropusan, što znači da vlaga ulazi u spremnik. Fireweed također gubi svoju ugodnu aromu. |
Pruža prirodnu razinu vlažnosti. | ||
Neglazirani proizvodi mogu omogućiti prolazak zraka, ali to ne utječe na kvalitetu čaja od vrba tijekom dugotrajnog skladištenja. | ||
Metal | Kutije i staklenke od limenke idealne su za čuvanje Ivana čaja. Oni zadržavaju sve kvalitete trave, a njihov poseban plus je postojanje čvrsto zatvorenog poklopca. | Ako se koristi limenka za kavu, mora se temeljito oprati i osušiti kako čaj ne bude zasićen stranim mirisom. |
Ispada da se osušena trava može čuvati ili u staklenoj posudi umotanoj u papir ili u glinenu posudu. Ali najbolje od svega - u limenci napravljenoj od metala hrane.
Rok trajanja
Prema tehničkim uvjetima, Ivan-čaj može se čuvati dulje od dvije godine. U praksi neki ga čuvaju 6, pa čak i 10 godina. Tvrde da budući da vatrena trava nije samo sušena, već i fermentirana, čak i za vrijeme boravka u zatvorenom spremniku, u njoj se događaju procesi zvani suha fermentacija. Od toga se okus i miris samo poboljšavaju.
Da biste pravilno čuvali Ivan-čaj, potrebno je uzeti u obzir čimbenike kao što su temperatura i vlaga, te osigurati odsutnost izravne sunčeve svjetlosti i odabrati prikladnu posudu. U takvim uvjetima dugo će se savršeno očuvati.